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在美国斯坦福大学攻读考古专业博士的一位杭州姑娘，最近作为论文第一作者，在《美国国家科学院学报》上发表了一项考古研究新成果，世界知名媒体争相报道。
这几天，通过越洋电话拨通王佳静的手机号，电话始终处于无人接听的状态，她的家人告诉笔者，佳静在美国念书，最近放暑假了，不过她并没有回到杭州来，而是直接飞到土耳其伊斯坦布尔一处考古发掘现场，那里地处荒郊野岭，确实没有手机信号。
王佳静，1991年出生的杭州姑娘，目前就读于美国斯坦福大学东亚语言与文化系，是考古专业博士二年级学生。
今年5月底，新华社、英国BBC、美国《国家地理》等一些国内外知名媒体，都报道了一则与中国有关的科学新闻，说的是最新一期《美国国家科学院学报》发表了中美研究人员的一项研究成果：他们在西安市米家崖遗址发现了5000年前酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据，说明中国古人可能早在5000年前就开始享受喝啤酒的乐趣。
而这项刊登在《美国国家科学院学报》上的论文，第一作者便是90后杭州姑娘王佳静。
在一般人印象中，90后的女孩正是最漂亮、最爱打扮的年纪，笔者在王佳静的微信朋友圈里，看到她最近发的两张照片，简直判若两人，一张照片中，单眼皮、高鼻梁的王佳静梳着马尾辫，清纯可爱；而另一张照片里她穿着冲锋衣，戴着遮阳帽，坐在一片考古工地上，皮肤晒得黝黑，很难让人与90后女孩联系起来。
前些时间，笔者通过越洋电话采访了王佳静。她说，当听说自己的文章要在《美国国家科学院学报》上发表，非常激动，因为它是世界上最负盛名的基础科学领域的学术刊物之一，在全球基础科学研究工作者中拥有大量忠实读者。
这位杭州姑娘从小在西子湖畔长大，初中就读于文澜中学，在学军中学念了一年高中后，她萌生了出国的念头，父母也很支持，于是转学到上海一所学校，为出国留学做准备。“那时候就想出去开阔眼界，没想到会进入考古这一行，国内大学都是先选专业，到了国外，我可以发现自己的兴趣后再做选择。”王佳静在接受笔者采访时说。
2009年，王佳静在美国史密斯学院读本科，选择了人类学和艺术史两个专业。这期间她遇到一位导师，导师是考古学家，教了她不少考古方面的基础知识。
一次，导师建议她暑假去以色列大卫城的一处古迹当考古发掘志愿者，到那儿第一天她就被分去洗陶片、挖土，干体力活，后来每天从早上6点到下午3点做的都是这个活。“志愿者工作很辛苦，可我从不觉得累，用这种手段来发掘历史，想想都觉得有意思！”
这次志愿者经历，让王佳静认定了自己这辈子最喜欢的事——考古。
说起在陕西的考古发掘，王佳静说，米家崖遗址在2004到2006年由陕西省考古研究院发掘，她和导师刘莉没有参加发掘。
不过，2012年，他们看了发掘报告，刘老师认为米家崖两个窖穴坑中的出土器物可能与制酒有关，才有了这个关于酒的假设。导师刘莉较早的时候就有关于中国早期酿酒的设想，所以他们的研究发现不完全是偶然。
对于王佳静和她团队的考古发现，在网上也有人提出了质疑，有网友就说，以前的文献资料都显示，最早的啤酒并不是起源于中国，他们究竟是怎么证明在西安发现的就是啤酒？
王佳静告诉笔者，主要是三方面的证据：
第一，通过对残留物中淀粉粒的观察，发现了很多淀粉粒有损伤的迹象。
第二，通过对植硅体的研究，我们发现谷物谷壳上特有的植硅体，其中能精确鉴定的有黍和大麦。这说明残留物种有谷物的壳。而在啤酒酿造的过程中，特别是第一步发芽时，谷壳是必不可少的。
第三，通过化学分析，发现残留物中含有草酸离子，我们认为此草酸可能来源于“草酸钙”，也称做“啤酒石”，是谷芽酒酿造发酵时产生的副产品。
王佳静说，中国之前最早有关于酒的文字记载，源于商周时期的甲骨文（即“醴”字）。我国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴。
除了文字记载之外，Patrick McGovern教授2004年在《美国国家科学院学报》发表过一篇文章，通过对化学残留物的分析，他提出中国在9000年前的贾湖遗址就有酿造的证据（主要原料是大米、水果和蜂蜜）。不过他在文章中也提到，（成分中）并没有测出酒精，只能证明是“发酵过的饮料”。
世界其他地方，在古代埃及，考古出土的文字和图像均说明啤酒是一种普遍的饮品。同时，美索不达米亚平原的Godin Tepe也发现了酿造啤酒的证据，距今大约5000年左右。
而对于这次他们发现的啤酒可能是什么味道，王佳静认为，现代啤酒大多是大小麦酿造而成。他们在米家崖遗址发现的酒原料由黍、大麦、薏米，还有少量根茎作物混合而成。这当中，大麦不是我国本土培养栽培的，是由西方驯化成栽培种后传入中国的，其他的原料在中国远古时期就有。我们发现的酒，其实是中国历史记载中的“谷芽酒”，即利用发芽的谷物制成的酒，喝起来可能甜甜的。
前段时间，还真有啤酒厂商去找过王佳静，希望能得到这个配方并把这种啤酒制作出来。王佳静说，她的理想是当一名考古学家，而且是个每次都能发现重大文物宝藏的考古学家，她的研究也许并没有什么商业价值，但通过考古发掘可以还原历史、认知历史、了解历史。
王佳静还说，希望能为家乡杭州做点事，她的博士毕业论文主题是：关注浙江农业起源问题。最近她正在和浙江省考古所的老师一起研究水稻起源的问题。
在论文发表后，王佳静接受了国内外十多家主流媒体的采访，“一夜成名”让她感觉有些招架不住。在采访中，她特地和笔者说，虽然她是研究报告的第一作者，但这项研究离不开各方面专家的合作，文章的第二作者、斯坦福大学东亚语言与文化系刘莉教授，第三作者、研究植硅体的Terry Ball教授，以及陕西省考古研究院的发掘团队，都给予了非常大的帮助。
在笔者看来，这位杭州姑娘总是保持着东方人谦逊的态度，又像孩子般对所追求的事业永远保持着好奇。听说，她最近在土耳其的考古现场又获得了不小的发现。
（本文照片由作者提供）
这几天，通过越洋电话拨通王佳静的手机号，电话始终处于无人接听的状态，她的家人告诉笔者，佳静在美国念书，最近放暑假了，不过她并没有回到杭州来，而是直接飞到土耳其伊斯坦布尔一处考古发掘现场，那里地处荒郊野岭，确实没有手机信号。
王佳静，1991年出生的杭州姑娘，目前就读于美国斯坦福大学东亚语言与文化系，是考古专业博士二年级学生。
今年5月底，新华社、英国BBC、美国《国家地理》等一些国内外知名媒体，都报道了一则与中国有关的科学新闻，说的是最新一期《美国国家科学院学报》发表了中美研究人员的一项研究成果：他们在西安市米家崖遗址发现了5000年前酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据，说明中国古人可能早在5000年前就开始享受喝啤酒的乐趣。
而这项刊登在《美国国家科学院学报》上的论文，第一作者便是90后杭州姑娘王佳静。
在一般人印象中，90后的女孩正是最漂亮、最爱打扮的年纪，笔者在王佳静的微信朋友圈里，看到她最近发的两张照片，简直判若两人，一张照片中，单眼皮、高鼻梁的王佳静梳着马尾辫，清纯可爱；而另一张照片里她穿着冲锋衣，戴着遮阳帽，坐在一片考古工地上，皮肤晒得黝黑，很难让人与90后女孩联系起来。
前些时间，笔者通过越洋电话采访了王佳静。她说，当听说自己的文章要在《美国国家科学院学报》上发表，非常激动，因为它是世界上最负盛名的基础科学领域的学术刊物之一，在全球基础科学研究工作者中拥有大量忠实读者。
这位杭州姑娘从小在西子湖畔长大，初中就读于文澜中学，在学军中学念了一年高中后，她萌生了出国的念头，父母也很支持，于是转学到上海一所学校，为出国留学做准备。“那时候就想出去开阔眼界，没想到会进入考古这一行，国内大学都是先选专业，到了国外，我可以发现自己的兴趣后再做选择。”王佳静在接受笔者采访时说。
2009年，王佳静在美国史密斯学院读本科，选择了人类学和艺术史两个专业。这期间她遇到一位导师，导师是考古学家，教了她不少考古方面的基础知识。
一次，导师建议她暑假去以色列大卫城的一处古迹当考古发掘志愿者，到那儿第一天她就被分去洗陶片、挖土，干体力活，后来每天从早上6点到下午3点做的都是这个活。“志愿者工作很辛苦，可我从不觉得累，用这种手段来发掘历史，想想都觉得有意思！”
这次志愿者经历，让王佳静认定了自己这辈子最喜欢的事——考古。
说起在陕西的考古发掘，王佳静说，米家崖遗址在2004到2006年由陕西省考古研究院发掘，她和导师刘莉没有参加发掘。
不过，2012年，他们看了发掘报告，刘老师认为米家崖两个窖穴坑中的出土器物可能与制酒有关，才有了这个关于酒的假设。导师刘莉较早的时候就有关于中国早期酿酒的设想，所以他们的研究发现不完全是偶然。
对于王佳静和她团队的考古发现，在网上也有人提出了质疑，有网友就说，以前的文献资料都显示，最早的啤酒并不是起源于中国，他们究竟是怎么证明在西安发现的就是啤酒？
王佳静告诉笔者，主要是三方面的证据：
第一，通过对残留物中淀粉粒的观察，发现了很多淀粉粒有损伤的迹象。
第二，通过对植硅体的研究，我们发现谷物谷壳上特有的植硅体，其中能精确鉴定的有黍和大麦。这说明残留物种有谷物的壳。而在啤酒酿造的过程中，特别是第一步发芽时，谷壳是必不可少的。
第三，通过化学分析，发现残留物中含有草酸离子，我们认为此草酸可能来源于“草酸钙”，也称做“啤酒石”，是谷芽酒酿造发酵时产生的副产品。
王佳静说，中国之前最早有关于酒的文字记载，源于商周时期的甲骨文（即“醴”字）。我国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴。
除了文字记载之外，Patrick McGovern教授2004年在《美国国家科学院学报》发表过一篇文章，通过对化学残留物的分析，他提出中国在9000年前的贾湖遗址就有酿造的证据（主要原料是大米、水果和蜂蜜）。不过他在文章中也提到，（成分中）并没有测出酒精，只能证明是“发酵过的饮料”。
世界其他地方，在古代埃及，考古出土的文字和图像均说明啤酒是一种普遍的饮品。同时，美索不达米亚平原的Godin Tepe也发现了酿造啤酒的证据，距今大约5000年左右。
而对于这次他们发现的啤酒可能是什么味道，王佳静认为，现代啤酒大多是大小麦酿造而成。他们在米家崖遗址发现的酒原料由黍、大麦、薏米，还有少量根茎作物混合而成。这当中，大麦不是我国本土培养栽培的，是由西方驯化成栽培种后传入中国的，其他的原料在中国远古时期就有。我们发现的酒，其实是中国历史记载中的“谷芽酒”，即利用发芽的谷物制成的酒，喝起来可能甜甜的。
前段时间，还真有啤酒厂商去找过王佳静，希望能得到这个配方并把这种啤酒制作出来。王佳静说，她的理想是当一名考古学家，而且是个每次都能发现重大文物宝藏的考古学家，她的研究也许并没有什么商业价值，但通过考古发掘可以还原历史、认知历史、了解历史。
王佳静还说，希望能为家乡杭州做点事，她的博士毕业论文主题是：关注浙江农业起源问题。最近她正在和浙江省考古所的老师一起研究水稻起源的问题。
在论文发表后，王佳静接受了国内外十多家主流媒体的采访，“一夜成名”让她感觉有些招架不住。在采访中，她特地和笔者说，虽然她是研究报告的第一作者，但这项研究离不开各方面专家的合作，文章的第二作者、斯坦福大学东亚语言与文化系刘莉教授，第三作者、研究植硅体的Terry Ball教授，以及陕西省考古研究院的发掘团队，都给予了非常大的帮助。
在笔者看来，这位杭州姑娘总是保持着东方人谦逊的态度，又像孩子般对所追求的事业永远保持着好奇。听说，她最近在土耳其的考古现场又获得了不小的发现。
（本文照片由作者提供）