【摘 要】
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早春时节,正是吃甲鱼的最好季节.此时的甲鱼经过一冬的养精蓄锐,消耗了体内大量肥油,肉质结实,口感肥美,无论蒸、炒、焖、炖,都是别有风味的时令佳肴.在众多的甲鱼菜当中,“
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早春时节,正是吃甲鱼的最好季节.此时的甲鱼经过一冬的养精蓄锐,消耗了体内大量肥油,肉质结实,口感肥美,无论蒸、炒、焖、炖,都是别有风味的时令佳肴.在众多的甲鱼菜当中,“独占鳌头”以其味醇汁浓、营养丰富而深受江浙一带人们的喜爱.rn“独占鳌头”又称冰糖甲鱼,是宁波传统十大名菜中名副其实的头块牌子.关于此菜的来历,还有一段有趣的传说.清乾隆年间,有两位书生赴京赶考时路经宁波,见天色已晚,就走进三江口畔(今市中心)的一家酒楼用餐.
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