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芡实为睡莲科植物芡，别名鸡头果。芡实具有很好的营养价值和药效，研究人员在芡实的种仁和芡实加工的副产物中发现了多糖类、黄酮类等活性成分，因此在医药、食品及美容产品行业也有广泛的生产应用。从芡实功能成分的提取及其在生物活性方面的研究进展展开分析，为芡实及其副产物资源的综合利用提供参考。
芡实功能成分的提取及其应用研究进展
【摘 要】
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芡实为睡莲科植物芡，别名鸡头果。芡实具有很好的营养价值和药效，研究人员在芡实的种仁和芡实加工的副产物中发现了多糖类、黄酮类等活性成分，因此在医药、食品及美容产品行业也
【机 构】
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滁州学院生物与食品工程学院，安徽滁州 239000;滁州学院生物与食品工程学院，安徽滁州 239000;滁州学院生物与食品工程学院，安徽滁州 239000;滁州学院生物与食品工程学院，安徽滁州 239
【出 处】
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中外食品工业
【发表日期】
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2004年期
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