佳肴在于形更在于味

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jbdh2009
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"琼浆葫芦虾"是借鉴江西传统菜"空心鱼丸"的制法,并采用西菜中"吉列炸"的技法烹制而成.成菜色泽金黄,咸鲜香醇,酒味浓郁.因虾肉中包有酒味皮冻,故经加热后好似玉液琼浆,且成