【摘 要】
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据某些研究者报导,使用植物汁液的厌氧发酵方法凝集叶蛋白取代加热方法凝集叶蛋白、在节省能源和设备方面是有效的,并可改善含硫氨基酸的含量和叶蛋白的营养价值、但 OHSHIM
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据某些研究者报导,使用植物汁液的厌氧发酵方法凝集叶蛋白取代加热方法凝集叶蛋白、在节省能源和设备方面是有效的,并可改善含硫氨基酸的含量和叶蛋白的营养价值、但 OHSHIMA 及其同事们却报导,在在植物汁液的发酵过程中,即使附加2%的葡萄糖也会出现一些蛋白质的分解、甚至在泌乳用青贮料中,包括赖氨酸在内,会严重降低一些氨基酸含量。由于浓缩叶蛋白的最大价值在于具有高的蛋白质和氨基酸含
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