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芦笋富含人体所需的多种营养成分，并具有极高的医疗价值。现对芦笋的营养成分、保健作用和保鲜技术作一介绍，以期为芦笋的深加工研究提供参考。‘
芦笋的营养保健功能和保鲜技术
【摘 要】
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芦笋富含人体所需的多种营养成分，并具有极高的医疗价值。现对芦笋的营养成分、保健作用和保鲜技术作一介绍，以期为芦笋的深加工研究提供参考。‘
【机 构】
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苏州农业职业技术学院
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2006年07A期
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