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鸡肝是一类高营养的禽副产物,产量大,深加工利用具有较高的经济价值。本文介绍了鸡肝的产量、营养和深加工利用现状、鸡肝蛋白的综合利用研究,并从鸡肝的深加工利用角度,分析了鸡肝深加工中存在的问题,展望了鸡肝深加工利用发展方向,以期对鸡肝的利用和研究提供指导与参考。
鸡肝的生产与加工利用研究
【摘 要】
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鸡肝是一类高营养的禽副产物,产量大,深加工利用具有较高的经济价值。本文介绍了鸡肝的产量、营养和深加工利用现状、鸡肝蛋白的综合利用研究,并从鸡肝的深加工利用角度,分析
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院,南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2017年22期
【基金项目】
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安徽省高校自然科学研究项目(KJ2017A125);安徽农业大学引进高层次人才科研项目;江苏省第四期“333工程”资助科研项目;农业部公益性行业专项(CARS-42);安徽省冷鲜肉工程中心专项(201206G01035)
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