【摘 要】
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对野生蒙古扁桃、长柄扁桃和野扁桃的粗脂肪含量、油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析。结果表明:3种野生扁桃仁粗脂肪含量非常高,在42.98%~53.06%之间;3种扁桃油的酸值(KOH
【机 构】
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中南林业科技大学林学院,中国林业科学研究院经济林研究开发中心,国家林业局泡桐研究开发中心
【基金项目】
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“十二五”科技支撑项目(2013BAD14B02)
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对野生蒙古扁桃、长柄扁桃和野扁桃的粗脂肪含量、油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析。结果表明:3种野生扁桃仁粗脂肪含量非常高,在42.98%~53.06%之间;3种扁桃油的酸值(KOH)、过氧化值和氧化稳定性分别为0.42、0.48、0.83 mg/g,0.34、0.44、0.51 mmol/kg和16.37、15.76、20.96 h;3种扁桃油的饱和脂肪酸含量极少,不饱和脂肪酸含量高达95%以上。3种野生扁桃适合开发高档食用油和生物柴油。
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