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005 食物能量换算系数的现状

来源 :国外医学（卫生学分册） | 被引量 : 0次 | 上传用户：fpkneo

【摘要】

：

随着19世纪晚期大量食品分析技术的出现,提出了各种不同的食物能量换算系数.总的来讲,目前应用的有3个系统:即阿特沃特通用系数系统(Atwater general factor system),更广泛

【作者】

：

郭军杨月欣

【机构】

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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018;中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050;

【出处】

：

国外医学（卫生学分册）

【发表日期】

：

2006年1期

【关键词】

：

食物数系统通用能量换算系数食品分析代谢能应用技术概念

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随着19世纪晚期大量食品分析技术的出现,提出了各种不同的食物能量换算系数.总的来讲,目前应用的有3个系统:即阿特沃特通用系数系统(Atwater general factor system),更广泛的通用系数系统(a more extensive general factor system)(译者注:又称修正的通用系数系统)和阿特沃特特异系数系统(Atwater specific factor system).必须注意的是,上述3个系统都是基于前文介绍的代谢能(ME)概念.

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