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健康长寿该怎么吃?长寿老人的饮食吃什么?营养学家在大量调查中发现，长寿老人往往在日常饮食中有十大爱好。
一、喜欢喝粥
从饮食习惯看，很多长寿老人喜欢喝粥。上海的一位百岁老人说，一曰三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定最为一浅碗，已形成习惯。历代医家和养生学家对老人喝粥都十分推崇。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，深受老年人欢迎。
二、小米是老人的最佳补品
很多老人都喜欢吃小米，把小米当成最好的滋补品。中医认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医认为，小米最养人，熬米粥时的米油胜过人参汤。可见，长寿老人喜欢吃小米很有道理。
三、珍珠玉米当主食
玉米，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。研究发现，玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素E，经常食用可以防治高血压和动脉粥样硬化。
四、每天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。牛奶营养丰富，赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物主要为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说非常有益。
五、每天吃一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。据测定，蛋清蛋白含有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。而蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。
但是，鸡蛋中的胆固醇含量不低，吃得过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化，危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃1个就可以了。
六、偏爱红薯
研究发现，红薯对健康有五大功效：营养丰富，和血补中；宽肠通气，促进排便；益气生津，增强免疫；防癌抗癌；抵抗衰老，防止动脉硬化。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。
七、豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐。俗话说，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。常吃豆腐可以益气、补虚，降低血铅浓度，保护肝脏，促进机体代谢，有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
八、喜爱大白菜
大白菜味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬。国画大师齐白石先生有一幅大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。
大白菜含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等营养成分，从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
九、不离萝卜
长寿老人们冬天饮食离不开萝卜。研究发现，萝卜含有多种维生素和矿物质，几乎不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。中医认为，萝卜能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴，止痢，祛头痛，利小便等。生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。可见，萝卜确是地地道道的老人保健食品。
十、胡萝卜是老人心爱食物
胡萝卜含有丰富的维生素A和胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。维生素A和胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝用油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79％以上；切片油炸，胡萝卜素保存率为81％；切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95％。
一、喜欢喝粥
从饮食习惯看，很多长寿老人喜欢喝粥。上海的一位百岁老人说，一曰三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定最为一浅碗，已形成习惯。历代医家和养生学家对老人喝粥都十分推崇。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，深受老年人欢迎。
二、小米是老人的最佳补品
很多老人都喜欢吃小米，把小米当成最好的滋补品。中医认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医认为，小米最养人，熬米粥时的米油胜过人参汤。可见，长寿老人喜欢吃小米很有道理。
三、珍珠玉米当主食
玉米，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。研究发现，玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素E，经常食用可以防治高血压和动脉粥样硬化。
四、每天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。牛奶营养丰富，赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物主要为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说非常有益。
五、每天吃一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。据测定，蛋清蛋白含有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。而蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。
但是，鸡蛋中的胆固醇含量不低，吃得过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化，危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃1个就可以了。
六、偏爱红薯
研究发现，红薯对健康有五大功效：营养丰富，和血补中；宽肠通气，促进排便；益气生津，增强免疫；防癌抗癌；抵抗衰老，防止动脉硬化。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。
七、豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐。俗话说，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。常吃豆腐可以益气、补虚，降低血铅浓度，保护肝脏，促进机体代谢，有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
八、喜爱大白菜
大白菜味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬。国画大师齐白石先生有一幅大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。
大白菜含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等营养成分，从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
九、不离萝卜
长寿老人们冬天饮食离不开萝卜。研究发现，萝卜含有多种维生素和矿物质，几乎不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。中医认为，萝卜能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴，止痢，祛头痛，利小便等。生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。可见，萝卜确是地地道道的老人保健食品。
十、胡萝卜是老人心爱食物
胡萝卜含有丰富的维生素A和胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。维生素A和胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝用油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79％以上；切片油炸，胡萝卜素保存率为81％；切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95％。