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对食品接触材料中酰胺类化合物检测技术的研究进展作了综述.首先对酰胺类化合物对人体的危害以及世界上一些主要国家及地区对禁/限用此类物质的名称及限量的法规作了介绍,然后对此类物质的检测技术,特别是迁移测试条件的选择,以及主要的检测方法(包括气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱法和液相色谱-串联质谱法)作了较系统的叙述.最后,对此类物质检测的发展方向也提出了见解及展望(引用文献26篇).