论文部分内容阅读
在猪、牛、羊、鸡分割肉的过程中,会产生大量碎肉、肉渣,这些碎肉通常被收集单独冷冻,其经济价值较低.事实上,有些碎肉的瘦肉含量还是比较高,因此如果能将这些下脚料充分利用,提高肉的利用率,无疑将为众厂家带来相当不错的经济效益.
肉类粘合剂（Meatbind）
【摘 要】
：
在猪、牛、羊、鸡分割肉的过程中,会产生大量碎肉、肉渣,这些碎肉通常被收集单独冷冻,其经济价值较低.事实上,有些碎肉的瘦肉含量还是比较高,因此如果能将这些下脚料充分利用
【机 构】
：
理源（远东）集团食品产业事业部
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
2005年9期
其他文献
肉、禽畜、海产品的需求预计在2009年将达到69亿美元.盈利将来自于正在上升的船运销售和其它一定数量的对食品包装需求存在有利刺激的一些因素.例如,加工者正在努力将肉和禽
微波技术作为一种新兴技术,已广泛地应用于食品加工等领域。本文介绍了微波加热的原理、特点,介绍了近年来微波技术在肉制品、谷类和果蔬等食品原料中的应用技术研究,分析了