【摘 要】
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将调好的泥茸原料，挤成丸子状，放火装有适量熟凉油的容器内。炸锅内油烧至比平时炸制的油温略高些，然后把容器内的丸子和油一同倒入油锅内炸制即成，这样能使原料受热均匀，同时成熟
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将调好的泥茸原料，挤成丸子状，放火装有适量熟凉油的容器内。炸锅内油烧至比平时炸制的油温略高些，然后把容器内的丸子和油一同倒入油锅内炸制即成，这样能使原料受热均匀，同时成熟，色泽一致，互不粘连。若要使成品色白，口感较嫩，炸锅内的油温要低些，以温油浸熟；若要
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