高油酸向日葵的遗传控制

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据美国Milier,J.F.等报道,高油酸向日葵油在精炼、贮藏和煎炸期间较不容易氧化,保持质量的时间比高亚油酸向日葵油长。富含油酸的食品还有降低血浆中低密度脂蛋白胆固醇之效,而又不影响甘油三酸脂及高密度脂蛋白胆固醇的含量。本研究的目的是:1、测定向日葵油中油酸含量是否受母体影响;2、测定油酸含量的遗传控制;3、鉴定影响高油酸含量的因子。 According to reports by Milier, J.F., et al., High-oleic sunflower oil is less susceptible to oxidation during refining, storage and frying and maintains its quality longer than high-linoleic sunflower oil. Oleic acid-rich foods also reduce the effect of low-density lipoprotein cholesterol in the plasma, but does not affect the content of triglycerides and high-density lipoprotein cholesterol. The purpose of this study is to: 1. Determine whether oleic acid content in sunflower oil is affected by the mother; 2. Genetic control to determine oleic acid content; and 3. Identify factors that affect high oleic acid content.
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