你有没有遇到过这样的场景：去菜场买菜，问：“老板，这个菜嫩不嫩?”“保证嫩!不好不要钱!”结果买回家一吃，大呼上当，却又不会真的为了这几元钱跑去菜场和摊主理论，于是，只好吃了这“哑巴亏”。
　　想不被小摊贩们随便糊弄几句便糊里糊涂地掏钱买下一堆“中看不中吃”的食材?那就来学两手吧!
　　
　　蔬菜类
　　
　　青菜怎么买?
　　青菜好不好主要看两条：一看叶子的长短，叶短的品质好，吃口软糯；二看叶色深浅，叶色淡绿的品种质量好。另外，青菜叶柄颜色淡绿的味道浓郁，叶柄颜色近似白色的味道清淡，可根据个人口味选购。
　　
　　菠菜怎么买?
　　菠菜要选叶柄短、根小色红、叶色深绿的。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻，吃口更软糯香甜。如叶上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染霜霉病，慎买。最佳购买期从冬至到立春。
　　
　　芹菜怎么买?
　　芹菜主要有4种类型：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。所有种类的芹菜，叶色浓绿不宜买，粗纤维多，吃口老。新鲜的芹菜叶身平直。存放时间长的，叶子尖端翘起变软，并且发黄。
　　
　　番茄怎么买?
　　买番茄时，如要生吃，就买粉红的，酸味淡；要熟吃，则买大红的，味浓郁。果形扁圆的果肉薄，正圆的果肉厚。注意别买青色或着色不匀的花脸番茄及果蒂部青色的番茄，因其营养差，且番茄苷有毒性。
　　
　　山药怎么买?
　　选山药，块茎的表皮是挑选重点。表皮光洁无异常斑点，才可购买。反之则绝不能买。有异常斑点，就说明已感染病害。
　　
　　萝卜怎么买?
　　萝卜首选根形圆整、表皮光滑的。皮色起“油”的不新鲜且可能受过冻。次选分量重，以免买到空心的。三选中型偏小的个头，软糯，吃口好。
　　
　　肉类
　　
　　1　猪肉的选购
　　一嗅：新鲜肉的气味纯正，无腥臭味；
　　二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；
　　三摸：即用手触摸。肉表微干或略湿润，瘦肉鲜红肥肉洁白，颜色均匀，不黏手者为好肉。
　　
　　2　羊肉的选购
　　新鲜羊肉肉色鲜红且均匀有光泽，肉质紧密有弹性，外表略干不黏手，无异味。小羊肉肉色浅红，肉质细腻，富有弹性。
　　
　　3　淡水鱼的选购
　　鱼鳞紧密完整不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸；鳃盖紧闭不易揭开，鳃色鲜红；鱼体厚实，肌肉有弹性，手感滑腻，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。