【摘 要】
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开春以后，香椿树萌发出绿绿的嫩芽，掐断枝式立即香味四溢。香椿芽是人们在早春时节最喜爱的一道菜肴，生吃，有椿芽拌豆腐；熟吃，则可以做成老少皆宜的香椿炒鸡蛋；如果把香椿用开水浇过用来拌面，或者以食盐腌制当作咸菜。多种吃法，都会让人体味香嫩可口，回味无穷。 香椿的药用 香椿不但具有食用价值，而且还具有药用价值。 在我国古代医学中曾有论述，用香椿味水煎，可洗疮疥，消炎、防腐、止痒；用香椿芽加
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开春以后，香椿树萌发出绿绿的嫩芽，掐断枝式立即香味四溢。香椿芽是人们在早春时节最喜爱的一道菜肴，生吃，有椿芽拌豆腐；熟吃，则可以做成老少皆宜的香椿炒鸡蛋；如果把香椿用开水浇过用来拌面，或者以食盐腌制当作咸菜。多种吃法，都会让人体味香嫩可口，回味无穷。
香椿的药用
香椿不但具有食用价值，而且还具有药用价值。
在我国古代医学中曾有论述，用香椿味水煎，可洗疮疥，消炎、防腐、止痒；用香椿芽加等量的大蒜，放少量的盐，捣烂外敷，可治疮痈肿毒。
现代医学研究认为，香椿芽的水煎剂，对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用。
另外，椿树皮、树根等均可作药用。
“树”菜的营养成分
香椿不但香味独特，且营养丰富。营养学家估测，每100克香椿中含有：
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