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四月份，处处都洋溢着春的气息，万物蓬勃的生命力激发了人们外出郊游野餐的好兴致。其实各类野餐的吃食也是有讲究的，现在给出关于野餐的建议和妙招，让大家玩得快乐，吃得健康。
特邀专家 邱欣晔
北京营养师俱乐部国家二级营养师
备食品：忌冷辣多果蔬
1.切忌生冷、油腻食物
野餐的食物最好要避免生冷油腻的食物，原因有三：①野餐前肯定都会经历一定强度的运动，胃肠道都属于相对脆弱、饥饿的状态，此时进食生冷油腻的食物，会对胃肠道产生一定的刺激，导致腹痛、腹胀等不适，严重者可能会引发腹泻。②现在天气日渐变暖，生冷油腻的食物带在身边一上午，细菌和微生物的繁衍速度增加，可能会产生一定的污染，卫生问题让人担忧。③一些外卖加工的冷熟食也尽量避免，比如烤鸡、炸串、鸡脖、鸭脖之类，因为本身在加工过程中就会产生一些不安全的因素，比如，油炸过程中不可避免地产生苯并芘等致癌物。另外油脂过多不仅不利于消化，对身体也会产生不利的影响，尤其是血脂异常和想要减肥的朋友。
2、易保鲜的食材才是第一选
沙拉或者三明治中使用到的蔬菜都应该尽量选择抗氧化强、容易保鲜的，比如：洋葱、芦笋、芹菜等。而制作沙拉时，无论你的蔬菜选择的是哪些，都尽量把调味汁带到现场再放入菜种，这样可以大大提升菜肴的卖相。相反那些之前用开水焯过的青豆、马蹄或者拌好的土豆泥在路上颠簸上几个小时之后卖相全无，倒人胃口。
建议以冷餐为主，避免现场加热，例如三明治、寿司、沙拉、水果、冻汤之类，都是既便于携带又美味的野餐食品。
3.切忌即食（香辣）小零食
即食零食如非常常见的辣条、辣片、香辣金针菇等也尽量不要带，虽然很多人无辣不欢，觉得没有辣就吃不下饭，不辣的零食有的也含盐比较多。野餐的时候吃会造成过多盐摄入，加重口渴等，此时如果在稍微偏僻的公园或山上，想要喝够水可能会比较难以实现。
4.可带些时令蔬菜和水果
对于出游野餐的人来说，大多还是想吃得新鲜一些，因此时令的蔬菜比如黄瓜、小葱，菠菜用水焯之后凉拌装盒也是可以的。另外一些含水量丰富的水果、蔬菜也可作为必备之选，既补充了营养，又补充了水分，比如西红柿、圣女果等。除此之外，可以提前做一些冷热皆可食的菜，装在密封盒里。
5.主食要备好
大家往往容易忽略这一点，认为出游野餐大多是尝鲜畅谈的，主食吃不了多少，其实不是这样的。如果野餐地点选择在山上，那么还是建议根据每个人的饭量准备主食，因为毕竟野餐完毕之后还有可能继续爬山游览，能量是必不可少的。而主食作为我们能量最经济最直接的来源，是非常有必要补充的。如果就近选择野餐地点，活动强度不大的话，主食可相对少备一些，可以选择一些馒头、饼之类的，切分后装盒。
6.饮水要备足
最后一个就是水了，如果第一次到一个地方去野餐，不了解附近的饮食售卖情况，尽量还是自己带足水。即使附近有卖饮用水的地方，很多也都是坐地起价，有的还不是正规厂家生产，质量堪忧。
备用具：野餐垫要讲究
1、野餐用具也要备齐
虽然春季阳光并不是很强烈，但仍要注意防晒。特别注意的是，要选择质量好一些的如海绵垫、野餐垫，用来隔热、隔潮，帐篷则可以根据大家的喜好自选。
保鲜箱、大桶装的纯净水、塑料水杯也是最基本的野餐用具。可根据实际情况选择烧烤炉、户外轻便桌椅、蜡烛、冰桶等升级设备。在网络上就能预定到的专业野餐提篮，餐具、酒杯、刀叉一应俱全。
2、首选宽松衣物
衣服首先当然要宽松，紧身的衣物行动、蹲坐起来非常不方便，也觉得累，裙装也不建议穿。鞋还是建议穿大家平时习惯穿的运动鞋，第一合脚，第二舒适，不会因长距离的行走感觉到脚累。
3、多备一件衣物
很多人在午后野餐完毕之后喜欢在野餐垫上静躺一会，此时虽说中午阳光充足温度高，但还是建议大家盖上一件衣服，防止感冒。
选地点：远离鲜花盛开处
1、选择无风或微风的天气
春季早晚温差大，天气多变，尽量选择阳光不太强烈的温暖天气，也提醒大家在出游之前看好天气预报，最好带上一把伞，即使没有风雨，阳光强的时候还可以抵挡一下。最好选择在无风或微风的天气， 因为毕竟野餐的食物几乎都是裸露的，吹上太多灰尘就不好了，当然了，背风的地方也是值得考虑的。
2、出游时间选在早晨八九点以前
出游的时间尽量选在早晨八九点以前，天气不是很热的时候出行或到达目的地，这样行走、运动起来也不会出太多的汗，如果在中午的时候出行，在活动过程中出汗、日晒、疲累，就容易产生脱水、低血糖，过度出汗在停下来后吹风也可能引起感冒等不适症状。
3、不建议在鲜花盛放的树木下就餐
如果在公园里，可以选择在树荫底下进行野餐，但不建议在鲜花盛放的树木底下，因为可能会有花粉过敏或者有蜜蜂蜇人的危险；另外，不少公园都会有墙体建筑，也可以视干燥程度选择背荫的地方。
4、有老人孩子同行避免剧烈运动
如果选择先爬山后野餐，建议去不太高、比较平缓的山，尤其是有老人或孩子同行时，建议中途选择舒适安全的地方稍事休息，避免剧烈运动，或者直接开始准备野餐，之后再开始下一步的登山计划。
本刊记者 梁 玲
特邀专家 邱欣晔
北京营养师俱乐部国家二级营养师
备食品：忌冷辣多果蔬
1.切忌生冷、油腻食物
野餐的食物最好要避免生冷油腻的食物，原因有三：①野餐前肯定都会经历一定强度的运动，胃肠道都属于相对脆弱、饥饿的状态，此时进食生冷油腻的食物，会对胃肠道产生一定的刺激，导致腹痛、腹胀等不适，严重者可能会引发腹泻。②现在天气日渐变暖，生冷油腻的食物带在身边一上午，细菌和微生物的繁衍速度增加，可能会产生一定的污染，卫生问题让人担忧。③一些外卖加工的冷熟食也尽量避免，比如烤鸡、炸串、鸡脖、鸭脖之类，因为本身在加工过程中就会产生一些不安全的因素，比如，油炸过程中不可避免地产生苯并芘等致癌物。另外油脂过多不仅不利于消化，对身体也会产生不利的影响，尤其是血脂异常和想要减肥的朋友。
2、易保鲜的食材才是第一选
沙拉或者三明治中使用到的蔬菜都应该尽量选择抗氧化强、容易保鲜的，比如：洋葱、芦笋、芹菜等。而制作沙拉时，无论你的蔬菜选择的是哪些，都尽量把调味汁带到现场再放入菜种，这样可以大大提升菜肴的卖相。相反那些之前用开水焯过的青豆、马蹄或者拌好的土豆泥在路上颠簸上几个小时之后卖相全无，倒人胃口。
建议以冷餐为主，避免现场加热，例如三明治、寿司、沙拉、水果、冻汤之类，都是既便于携带又美味的野餐食品。
3.切忌即食（香辣）小零食
即食零食如非常常见的辣条、辣片、香辣金针菇等也尽量不要带，虽然很多人无辣不欢，觉得没有辣就吃不下饭，不辣的零食有的也含盐比较多。野餐的时候吃会造成过多盐摄入，加重口渴等，此时如果在稍微偏僻的公园或山上，想要喝够水可能会比较难以实现。
4.可带些时令蔬菜和水果
对于出游野餐的人来说，大多还是想吃得新鲜一些，因此时令的蔬菜比如黄瓜、小葱，菠菜用水焯之后凉拌装盒也是可以的。另外一些含水量丰富的水果、蔬菜也可作为必备之选，既补充了营养，又补充了水分，比如西红柿、圣女果等。除此之外，可以提前做一些冷热皆可食的菜，装在密封盒里。
5.主食要备好
大家往往容易忽略这一点，认为出游野餐大多是尝鲜畅谈的，主食吃不了多少，其实不是这样的。如果野餐地点选择在山上，那么还是建议根据每个人的饭量准备主食，因为毕竟野餐完毕之后还有可能继续爬山游览，能量是必不可少的。而主食作为我们能量最经济最直接的来源，是非常有必要补充的。如果就近选择野餐地点，活动强度不大的话，主食可相对少备一些，可以选择一些馒头、饼之类的，切分后装盒。
6.饮水要备足
最后一个就是水了，如果第一次到一个地方去野餐，不了解附近的饮食售卖情况，尽量还是自己带足水。即使附近有卖饮用水的地方，很多也都是坐地起价，有的还不是正规厂家生产，质量堪忧。
备用具：野餐垫要讲究
1、野餐用具也要备齐
虽然春季阳光并不是很强烈，但仍要注意防晒。特别注意的是，要选择质量好一些的如海绵垫、野餐垫，用来隔热、隔潮，帐篷则可以根据大家的喜好自选。
保鲜箱、大桶装的纯净水、塑料水杯也是最基本的野餐用具。可根据实际情况选择烧烤炉、户外轻便桌椅、蜡烛、冰桶等升级设备。在网络上就能预定到的专业野餐提篮，餐具、酒杯、刀叉一应俱全。
2、首选宽松衣物
衣服首先当然要宽松，紧身的衣物行动、蹲坐起来非常不方便，也觉得累，裙装也不建议穿。鞋还是建议穿大家平时习惯穿的运动鞋，第一合脚，第二舒适，不会因长距离的行走感觉到脚累。
3、多备一件衣物
很多人在午后野餐完毕之后喜欢在野餐垫上静躺一会，此时虽说中午阳光充足温度高，但还是建议大家盖上一件衣服，防止感冒。
选地点：远离鲜花盛开处
1、选择无风或微风的天气
春季早晚温差大，天气多变，尽量选择阳光不太强烈的温暖天气，也提醒大家在出游之前看好天气预报，最好带上一把伞，即使没有风雨，阳光强的时候还可以抵挡一下。最好选择在无风或微风的天气， 因为毕竟野餐的食物几乎都是裸露的，吹上太多灰尘就不好了，当然了，背风的地方也是值得考虑的。
2、出游时间选在早晨八九点以前
出游的时间尽量选在早晨八九点以前，天气不是很热的时候出行或到达目的地，这样行走、运动起来也不会出太多的汗，如果在中午的时候出行，在活动过程中出汗、日晒、疲累，就容易产生脱水、低血糖，过度出汗在停下来后吹风也可能引起感冒等不适症状。
3、不建议在鲜花盛放的树木下就餐
如果在公园里，可以选择在树荫底下进行野餐，但不建议在鲜花盛放的树木底下，因为可能会有花粉过敏或者有蜜蜂蜇人的危险；另外，不少公园都会有墙体建筑，也可以视干燥程度选择背荫的地方。
4、有老人孩子同行避免剧烈运动
如果选择先爬山后野餐，建议去不太高、比较平缓的山，尤其是有老人或孩子同行时，建议中途选择舒适安全的地方稍事休息，避免剧烈运动，或者直接开始准备野餐，之后再开始下一步的登山计划。
本刊记者 梁 玲