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目的 电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定辣椒中镉含量,评估测定过程产生的不确定度.方法 建立数学模型,分析识别试样称量、试样定容、标准物质、标准溶液的配制、标准曲线的拟合、重复测量、回收率实验等不确定度来源,各不确定度分量被量化,计算合成标准不确定度.结果 辣椒中镉含量不确定度测定结果为:(0.0432±0.0066)mg/kg,k=2.结论 测定过程不确定度主要来源于标准溶液配制和标准曲线拟合.