论文部分内容阅读
本课题进行了GNa液、溶菌酶、Nisin单一因子对冷却肉保鲜效果的比较试验研究.结果表明,当三种保鲜剂单独使用时,溶菌酶的保鲜效果极明显地优于对照组,也显著地优于GNa液组,略优于Nisin组.
三种保鲜剂的比较试验
【摘 要】
：
本课题进行了GNa液、溶菌酶、Nisin单一因子对冷却肉保鲜效果的比较试验研究.结果表明,当三种保鲜剂单独使用时,溶菌酶的保鲜效果极明显地优于对照组,也显著地优于GNa液组,略
【机 构】
：
湖南农业大学食品学院,云南农业大学食品学院,湖南进出口集团耀华公司
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
2003年1期
其他文献
本文通过添加大豆粉、肥肉、红曲色素，并采用绞碎工艺，对传统肉脯的生产进行了改进，确定了新型肉脯的最佳工艺及配方，提高了原料肉的利用率，降低了生产成本。
北京洋航科贸有限公司是从事肉食品机械设备研制开发和生产经营的科工贸一体化的专业化厂家。自1985年成立至今已有20年的发展历史；厂区面积15000平米，建筑面积10000平米。
分析了引起西北地区生态退化的自然因子和人为因子，对主要自然因子的作用及过程进行了分析。在此基础上探讨了西北地区生态退化的过程与结果，认为生态退化是生态系统的功能退化
本文简要论述了车辆行驶中常见的前轮摆振现象及前轮摆振的正确概念,指出了常规方式解决前轮摆振问题时存在的问题,及非常有效地解决前轮摆振的办法,这对减少系统磨损延长车
本试验采用乳球菌肽（Nisin）、GNa液、有机酸等为保鲜剂，对分割鲜猪肉进行保鲜处理，同时结合真空包装，在0－4℃下冷藏，研究其保鲜效果，为冷却肉的生产提供有效的保鲜方法。