【摘 要】
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miRNA (MicroRNA)是大小约～22核苷酸,在转录后水平调控基因的表达,被发现与应激反应、增殖以及细胞死亡相关.近年来一系列研究表明,miRNA所调控基因水平的变化与心肌再灌注损
【机 构】
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昆明医科大学第二附属医院心内科,云南昆明,650101
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miRNA (MicroRNA)是大小约～22核苷酸,在转录后水平调控基因的表达,被发现与应激反应、增殖以及细胞死亡相关.近年来一系列研究表明,miRNA所调控基因水平的变化与心肌再灌注损伤(myocardial reperfusion injury,MRI)相关,为再灌注损伤治疗提供新的思路.
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南京人是从什么时候开始嗜鸭的呢？据说起于朱元璋时代。本地产鸭以湖熟种为上，湖熟隶属江宁，明初成为贡鸭产地，赶鸭人从湖熟放鸭子入水，鸭子沿途一路觅食小鱼小虾，抵宁时已经膘肥体壮，又因为每日坚持运动，不至于肥膘过度。读过汪曾祺的《鸡鸭名家》，里面有赶鸭的盛景。赶鸭人在每只鸭子嘴巴上都做了记号，这样，即使在芦苇荡里混养，也不会弄错主人。鸭子上岸的次日，开始去内脏，腌制，抹盐以后用石板压制，是为板鸭。南京
冯玉祥将军的秘书薛笃弼是山西人。其女薛淑俭女士是我好友的母亲。她十几岁来上海，毕业于中西女中，却仍是一口地道的京片子，为人好客，常热情留饭，且喜以炸酱面待客，所以我对炸酱面不陌生。她坦言，山西物质贫乏，一年到头，即便如她这样的富贵人家，能吃上一餐炸酱面也非得是重大节日或招待特别尊贵的客人。因此，在她心目中，至尊的待客之道就是请吃炸酱面。 听她介绍，炸酱面不属山西食品，而是从前去京都做官的山西籍人
1927年早春，作家张恨水开始在《世界日报》副刊《明珠》上连载《金粉世家》，这部作品很快红遍大江南北，红得老少、妇孺皆知，一时号之为“当世之红楼”。 张恨水自己也颇为得意，在饭局里说，他觉得写金燕西生病的情节最有“红楼之味”，比如让厨房准备几样清淡粥菜，其中有一碟拌鸭掌。资深吃货唐鲁孙私下告诉张恨水，鸭掌不太容易消化，富贵人家的子弟生病，肯定不会吃这道菜，所以不如改成云腿拌荠菜，做法是把火腿的上
肥鹅肝号称美味之王，吃起来肥美丰腴，入口即化。但鹅肝虽好，往往又让人却步。原因有二：一是价格昂贵。在法国，鹅肝与黑松露、鱼子酱并称为三大奢侈美食，价格自然不菲；二曰道德障碍。鹅肝产业因为存在强制填饲环节而被认为不人道，一些国家已经立法限制，更多人因为害怕受到道义谴责而禁食。不过有一种来自潮汕的肥鹅肝，却能够让人大快朵颐而不必承受这些压力。 要说清楚个中原因，必须先从潮汕独有的狮头鹅谈起。这种鹅体
当今川菜和湘菜风靡全国，绝大多数只是辣、辣、辣，一点层次也没有，但是年轻朋友吃得不亦乐乎，连一贯不食辣的上海人亦不例外，问他们为什么，小朋友大叫：“爽呀！” 所谓的爽，根据科学家的研究，原因如下： 1.辣椒和口腔、咽喉、鼻腔产生烧灼反应，产生痛感。 2.大脑分泌令人快乐的激素来平衡这种痛觉。 3.吃得愈多，分泌愈多，愈快乐，愈追求，结果上了瘾。 我们通常觉得四川人吃辣最厉害，湖南人和江西
澄海盐灶，清晨三点，阿超和他的兄弟阿放已经准备好驾船出海，前去收割一种潮汕人家家户户最爱的食物。阿超裸身跳入海中，虽然已进入盛夏，但夜间的海水仍然冰冷刺骨。他憋一口气，潜入水底，用带有小铲子的网袋，将一种贝类连同泥土割入袋中，随后他浮出水面，把采集来的薄壳放入竹箩。 轮到阿放下海采割了，他会重复哥哥的动作和过程。这是一项非常艰苦的工作，在潮汕地区，只有体魄强壮、水性极好的成年男性才能胜任。在这条
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7
就像北京人对豆汁和王致和臭豆腐的热爱，江浙人對河鲜的热爱，四川人对火锅的热爱一样，云南人对野生菌的热爱，恐怕世上无人能及。 云南话属于北方语系，菌不念“jùn”，要念“jùer”，轻快的儿化音从舌尖滚过，味蕾就打开了，等待喷香的山珍饕餮。汪曾祺的文字里细数各种菌的吃法，雨季旱季里读来都可以嗅到空气中弥漫的清香，百读不厌，百吃不厌。 市场上常见的菌子其实也就二十余种，叫不出名字的统统归为杂菌。黄
在中国，美食家几乎是一种传统。虽然它一直近似于闲职，却也是颇让人羡慕的。 欧洲文明里，美食家一度缺席，正如它所推崇的探险家，对于中国而言，则是近代以后舶来的词汇。但我私下里以为：美食家也算是一种足不出户的探险家，“父母在，不远游”，中国人只好陶醉于另一种意义上的探险，那就是对山珍海味的猎奇。美食家用菜谱来代替地图，用杯盏来代替罗盘，用筷子来代替桨橹，航行在自己的味觉里，同样也领略了无限风光。
我的朋友中，杨黎、何小竹是腌渍甜蒜的狂热爱好者，新蒜上市时，都要自己腌一大坛甜蒜，甜、酸、辣、香、脆，加上大蒜本身独有的奇味，的确叫人容易久吃生瘾。杨黎厚唇大胃，吃东西不及其余，自是当然。小竹是那样细微精致之人，也为了一口蒜意，顾不得父母生养的清秀，可见真是有蒜无类了。腌渍甜蒜自然是蒜中妙品，只是做来太复杂，时间、温度、咸淡、干湿，一样拿捏不当，就会把天生的好东西，搞成一坛怪样。因为，天下凡是可以