论文部分内容阅读
夏季三个月，气候炎热，是人体新陈代谢最旺盛的时期，人体阳气外发，汗液蒸腾。在这样的季节，重视饮食养生，顺应自然、提高身体素质、防病保健会大有裨益。夏日饮食养生有以下四原则。
一是要“清淡”。夏日气候炎热，湿热熏蒸，人们不但心烦气躁，由于湿热容易伤脾，人的食欲往往也会下降。所以，对夏日饮食的第一个要求就是要力求做到清淡爽口，以增进食欲。
1.多吃果蔬。夏季是蔬菜、水果最丰盛的季节，应适当多吃些番茄、茄子、豆角、黄瓜、冬瓜、苦瓜、豆芽、桃子、香蕉等蔬菜、水果，既清淡爽口，又能补充维生素C等，对防病保健最为有益。
2.少食油腻。酷暑盛夏，人们的消化功能往往会减弱，食欲下降，厌食油腻。因此夏季宜进食不油腻易消化的食物，烹调方法宜多用蒸煮，少吃煎炸油腻、辛辣刺激和香料过多的食品。夏季由于人体新陈代谢旺盛，往往要消耗较多的蛋白质，但最好少吃较肥腻的猪、牛、羊类红肉，而宜适当多吃些鸡、鸭、鱼、虾、豆制品，以补充蛋白质的不足。特别是可以吃鸭子，因为鸭子是水禽，性凉，最适合夏日食用。
3.多吃凉菜。夏天可以多做一些蒜泥拍黄瓜、凉拌三丝、凉拌豆芽、凉拌豆角、凉拌茄泥等凉拌菜，再适当加些姜、蒜、醋等调料，吃起来既清淡可口，还有开胃和预防疾病之功效。
二是要“消暑”。 三伏盛夏阳气最盛，在热浪袭击下，人体产热增加，散热减少，体温调节极易失衡而引发中暑，所以夏日饮食宜多进食有清热解暑作用的食品，以帮助防暑降温，预防疾病的发生。
1.多吃解暑食品和饮料。西瓜、绿豆（绿豆汤、绿豆粥）、荷叶（荷叶粥、荷叶饭）、绿茶等食品和饮料，既有消暑解暑作用，又有清心利尿之效。此外，冬瓜、苦瓜、丝瓜以及蒲公英、马齿苋等野菜，不但有清心消暑之功效，还有清热解毒等作用，最适合夏季保健食用。
2.适当吃冷饮。天气炎热，汽水、冰淇淋、酸梅汤、冰镇啤酒等冷食、冷饮，既能补充一定的水分和能量，消除暑热，又能沁人心肺、解渴除烦，令人精神倍增。但应该注意的是，吃冷食冷饮一定要有节制，不能总是“冰镇”自己的肠胃。特别是患有慢性胃肠疾病之人，或体质属阳虚寒盛之人，宜少吃冷食冷饮，尤其不宜多喝汽水;患有高血压、冠心病、动脉硬化以及血脂高的人宜少吃冰淇淋和雪糕等冷食;患有支气管炎、肺心病等虚寒型病人吃冷食容易导致旧病复发;儿童、老年人、孕妇、体质虚弱之人也不宜多食冷饮，以免影响胃液的分泌与消化，导致抗病能力下降，诱发感冒。此外，剧烈运动或重体力劳动后，不宜立即进食冷食冷饮，以免伤肺，应休息一段时间待呼吸平静后再吃。
3.食用药食两用品。对一些脾虚湿重或肠胃不调的人，可适当吃些有消暑利湿、醒脾开胃等作用的药食两用品，如藿香、佩兰、苡仁、扁豆、赤小豆、芡实、莲子、飞滑石、焦大麦等。如在绿豆、荷叶粥中适当加入苡仁、扁豆、赤小豆、莲子等，可增强健脾除湿之功效;又如用藿香、佩兰各10克，飞滑石、焦麦芽各20克，甘草3 克，水煎代茶饮，有芳香化湿、醒脾健胃之作用。
三是要“补水”。夏天由于气候炎热，人体毛孔开张，出汗较多，体液消耗最大，容易出现咽干口燥、尿量减少等症状，所以必须及时补充水分，以维持和保证脏腑组织的生理需要。若总等口渴了才饮水，就如大地已干裂才去浇地一样，机体健康已受到很大损害。夏季水的需要量，应随体重、年龄、气候变化和劳动强度而定，一般正常成人需补充1500到2500毫升，高温作业和劳动、运动强度较大的人，水的需要量还应增加，以不感口渴为标准。
1.少量多次饮水。夏季补充水分宜采用少量多次法。其中以白开水、矿泉水、淡茶、菊花茶、绿豆汤、酸梅汤为最佳，既解渴又经济实惠。虽然可饮些啤酒和饮料，但不可经常用啤酒和甜性饮料代水。
2.补充盐水。高温作业或进行剧烈运动时，若持续大量出汗，则应适当喝些淡盐开水或含盐汽水，以补充钠、钾的丢失。
3.汤粥补水。夏季出汗较多，吃饭时可适当喝些汤或吃些粥，如番茄蛋汤、黄瓜肉片汤、海带丝汤、冬瓜丸子汤、榨菜肉丝汤、豆腐汤以及绿豆粥、莲子苡仁粥、赤小豆粥等。喝汤吃粥不但可补充水分，还有健胃、消暑之效。饭前口中干渴不想吃饭时可以先喝些汤，还有开胃进食作用。
四是要“安全”。俗语说“病从口入”。夏季气候炎热，是致病微生物最易繁殖的季节，若不重视饮食卫生，最易引发肠胃系统疾病，甚至会引起食物中毒。所以，夏季保健特别要重视饮食的安全卫生，预防疾病，防止食物中毒。
1.不可暴饮暴食。老人、阳虚体弱和患病之人，最好吃温、软和容易消化的食品，不可暴饮暴食，每餐以吃七八分饱为宜。而生冷、煎炸油腻、坚硬、黏滞、辛辣刺激性食品则宜少吃或不吃。
2.勤洗手。要养成饭前、便后用自来水洗手的好习惯。炊事用具、碗筷等餐具要及时清洗干净，并坚持卫生消毒。加工所用的菜板，熟食、生食要分开，防止相互污染，以保证熟食的清洁卫生。
3.注意食品卫生。把好食品的采购、运输、贮藏、加工关，食品要新鲜卫生。被苍蝇、蟑螂等污染过的食品不能再吃;凡疑食品有霉烂、腐败、变质者，均不可食用;豆角一定要加工熟透后才能食用，青皮番茄不可生食，以免引起中毒。
4.注意果蔬食用卫生。蔬菜、生吃的果瓜一定要清洗干净，或用开水洗烫，或削皮后再吃，以保证安全卫生。
5.不吃剩饭剩菜。每顿所做饭菜宁少勿多，以基本够吃为原则，最好不吃隔夜剩饭剩菜。冰箱冷藏食品不宜超过一周，并应热透后再食用，牛奶也要煮沸再喝。
6.少吃烧烤。夏季的夜晚，年轻人最好少到街边大排档或火锅店吃烧烤、喝啤酒或喝大量饮料。因为高蛋白、高脂肪、高热量的饮食和大量酒精进入人体，会增加肠胃、肝胆和胰腺的负担，加之有些商家的卫生条件差，所以，极易引发肠炎、痢疾和胰腺炎等疾病，甚至会导致生命危险。
一是要“清淡”。夏日气候炎热，湿热熏蒸，人们不但心烦气躁，由于湿热容易伤脾，人的食欲往往也会下降。所以，对夏日饮食的第一个要求就是要力求做到清淡爽口，以增进食欲。
1.多吃果蔬。夏季是蔬菜、水果最丰盛的季节，应适当多吃些番茄、茄子、豆角、黄瓜、冬瓜、苦瓜、豆芽、桃子、香蕉等蔬菜、水果，既清淡爽口，又能补充维生素C等，对防病保健最为有益。
2.少食油腻。酷暑盛夏，人们的消化功能往往会减弱，食欲下降，厌食油腻。因此夏季宜进食不油腻易消化的食物，烹调方法宜多用蒸煮，少吃煎炸油腻、辛辣刺激和香料过多的食品。夏季由于人体新陈代谢旺盛，往往要消耗较多的蛋白质，但最好少吃较肥腻的猪、牛、羊类红肉，而宜适当多吃些鸡、鸭、鱼、虾、豆制品，以补充蛋白质的不足。特别是可以吃鸭子，因为鸭子是水禽，性凉，最适合夏日食用。
3.多吃凉菜。夏天可以多做一些蒜泥拍黄瓜、凉拌三丝、凉拌豆芽、凉拌豆角、凉拌茄泥等凉拌菜，再适当加些姜、蒜、醋等调料，吃起来既清淡可口，还有开胃和预防疾病之功效。
二是要“消暑”。 三伏盛夏阳气最盛，在热浪袭击下，人体产热增加，散热减少，体温调节极易失衡而引发中暑，所以夏日饮食宜多进食有清热解暑作用的食品，以帮助防暑降温，预防疾病的发生。
1.多吃解暑食品和饮料。西瓜、绿豆（绿豆汤、绿豆粥）、荷叶（荷叶粥、荷叶饭）、绿茶等食品和饮料，既有消暑解暑作用，又有清心利尿之效。此外，冬瓜、苦瓜、丝瓜以及蒲公英、马齿苋等野菜，不但有清心消暑之功效，还有清热解毒等作用，最适合夏季保健食用。
2.适当吃冷饮。天气炎热，汽水、冰淇淋、酸梅汤、冰镇啤酒等冷食、冷饮，既能补充一定的水分和能量，消除暑热，又能沁人心肺、解渴除烦，令人精神倍增。但应该注意的是，吃冷食冷饮一定要有节制，不能总是“冰镇”自己的肠胃。特别是患有慢性胃肠疾病之人，或体质属阳虚寒盛之人，宜少吃冷食冷饮，尤其不宜多喝汽水;患有高血压、冠心病、动脉硬化以及血脂高的人宜少吃冰淇淋和雪糕等冷食;患有支气管炎、肺心病等虚寒型病人吃冷食容易导致旧病复发;儿童、老年人、孕妇、体质虚弱之人也不宜多食冷饮，以免影响胃液的分泌与消化，导致抗病能力下降，诱发感冒。此外，剧烈运动或重体力劳动后，不宜立即进食冷食冷饮，以免伤肺，应休息一段时间待呼吸平静后再吃。
3.食用药食两用品。对一些脾虚湿重或肠胃不调的人，可适当吃些有消暑利湿、醒脾开胃等作用的药食两用品，如藿香、佩兰、苡仁、扁豆、赤小豆、芡实、莲子、飞滑石、焦大麦等。如在绿豆、荷叶粥中适当加入苡仁、扁豆、赤小豆、莲子等，可增强健脾除湿之功效;又如用藿香、佩兰各10克，飞滑石、焦麦芽各20克，甘草3 克，水煎代茶饮，有芳香化湿、醒脾健胃之作用。
三是要“补水”。夏天由于气候炎热，人体毛孔开张，出汗较多，体液消耗最大，容易出现咽干口燥、尿量减少等症状，所以必须及时补充水分，以维持和保证脏腑组织的生理需要。若总等口渴了才饮水，就如大地已干裂才去浇地一样，机体健康已受到很大损害。夏季水的需要量，应随体重、年龄、气候变化和劳动强度而定，一般正常成人需补充1500到2500毫升，高温作业和劳动、运动强度较大的人，水的需要量还应增加，以不感口渴为标准。
1.少量多次饮水。夏季补充水分宜采用少量多次法。其中以白开水、矿泉水、淡茶、菊花茶、绿豆汤、酸梅汤为最佳，既解渴又经济实惠。虽然可饮些啤酒和饮料，但不可经常用啤酒和甜性饮料代水。
2.补充盐水。高温作业或进行剧烈运动时，若持续大量出汗，则应适当喝些淡盐开水或含盐汽水，以补充钠、钾的丢失。
3.汤粥补水。夏季出汗较多，吃饭时可适当喝些汤或吃些粥，如番茄蛋汤、黄瓜肉片汤、海带丝汤、冬瓜丸子汤、榨菜肉丝汤、豆腐汤以及绿豆粥、莲子苡仁粥、赤小豆粥等。喝汤吃粥不但可补充水分，还有健胃、消暑之效。饭前口中干渴不想吃饭时可以先喝些汤，还有开胃进食作用。
四是要“安全”。俗语说“病从口入”。夏季气候炎热，是致病微生物最易繁殖的季节，若不重视饮食卫生，最易引发肠胃系统疾病，甚至会引起食物中毒。所以，夏季保健特别要重视饮食的安全卫生，预防疾病，防止食物中毒。
1.不可暴饮暴食。老人、阳虚体弱和患病之人，最好吃温、软和容易消化的食品，不可暴饮暴食，每餐以吃七八分饱为宜。而生冷、煎炸油腻、坚硬、黏滞、辛辣刺激性食品则宜少吃或不吃。
2.勤洗手。要养成饭前、便后用自来水洗手的好习惯。炊事用具、碗筷等餐具要及时清洗干净，并坚持卫生消毒。加工所用的菜板，熟食、生食要分开，防止相互污染，以保证熟食的清洁卫生。
3.注意食品卫生。把好食品的采购、运输、贮藏、加工关，食品要新鲜卫生。被苍蝇、蟑螂等污染过的食品不能再吃;凡疑食品有霉烂、腐败、变质者，均不可食用;豆角一定要加工熟透后才能食用，青皮番茄不可生食，以免引起中毒。
4.注意果蔬食用卫生。蔬菜、生吃的果瓜一定要清洗干净，或用开水洗烫，或削皮后再吃，以保证安全卫生。
5.不吃剩饭剩菜。每顿所做饭菜宁少勿多，以基本够吃为原则，最好不吃隔夜剩饭剩菜。冰箱冷藏食品不宜超过一周，并应热透后再食用，牛奶也要煮沸再喝。
6.少吃烧烤。夏季的夜晚，年轻人最好少到街边大排档或火锅店吃烧烤、喝啤酒或喝大量饮料。因为高蛋白、高脂肪、高热量的饮食和大量酒精进入人体，会增加肠胃、肝胆和胰腺的负担，加之有些商家的卫生条件差，所以，极易引发肠炎、痢疾和胰腺炎等疾病，甚至会导致生命危险。