香菇多糖生物活性及应用研究进展

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香菇(lentinus edodes)又称香蕈、冬菇,世界菇类中产量排名第二,在我国的菌类历史中香菇占据很高地位.蘑菇富含肉质,美味香醇,是食用兼药用菌之一,香菇自古以来就被认为是一种可以让人延年益寿的珍品,其具有益气不饥,化痰理气之功效.经现代医学研究人员证明,香菇具有很强的药理活性和营养价值[1].近年来随着现代分子生物学迅猛发展,人们逐渐关注到多糖的生物活性功能,如多糖与体内免疫调节密切相关、抗肿瘤功效、抑制病毒细菌的能力、延缓衰老的作用.香菇多糖(lentinan,LNT)是从真菌香菇中纯化提取出的β-1,3-葡聚糖,是一种宿主免疫促进剂,其具有抗病毒、调节免疫、抗肿瘤以及刺激干扰素形成等多项功能[2].
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