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内陆中原,因不临海,故烹饪中所使用的海产品大部份都是干货.当地的厨师为了烹制美味的海味菜肴,经过若干年的实践,总结出了一套涨发干货的技术经验.
油发广肚三阶段的技术关键
【摘 要】
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内陆中原,因不临海,故烹饪中所使用的海产品大部份都是干货.当地的厨师为了烹制美味的海味菜肴,经过若干年的实践,总结出了一套涨发干货的技术经验.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年4期
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