食栗子，补肾养生
　　《本草纲目》记载栗子甘、温，有益气、厚肠胃、补肾气，令人耐饥的作用；清代名医黄宫鲁称栗子为“肾之果”，也源于栗子的补肾效果。
　　当我们出现小便频繁、腹泻、牙齿松动、腰腿酸疼无力、饮食排泻不利等现象时，通过栗子食疗可以起到很好的辅助效果。


　　维生素C是苹果的10倍
　　从营养成分上来看，栗子是很好的代粮，其碳水化合物含量达到77%，与谷类的75%相当。其次鲜栗富含维生素C，比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。此外，还含有丰富的维生素B₁、B₂，它的B₂含量是大米的4倍。正因为如此，儿童口疮、成人口腔溃疡，可以多吃些栗子。
　　栗子含钾、镁、铁、锌、锰等微量元素，其中钾含量比苹果高4倍。更重要的是，栗子几乎不含胆固醇，却含有大量的不饱和脂肪酸，高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化等心脑血管疾病患者服之有益。
　　古人“亚健康”用栗子来食疗
　　相传，古时一个叫周武的人得了一种“怪病”——腰酸腿软、浑身无力、走不了路、终日懒得动弹。他看了很多医生，吃了许多药，症状依然没有改善。有一天，朋友好说歹说，让人抬着他到栗树下游玩。周武看到这浑身是刺的生栗子非常好奇，禁不住取出栗肉品尝。没想到吃完以后，周武浑身来劲，从此“怪病”不药而愈，栗子的好处也不胫而走。
　　看到这个“怪病”是否有种熟识的感觉，易疲劳，懒得运动，起不了床，睡眠差……是不是与“亚健康”有些类似？
　　TIPS——文豪与栗子养生的佳话
　　宋代文豪苏辙留有“老去渐添腰脚病，山翁服栗旧传方；客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”栗字养生佳句。陆游因肾虚体衰、齿根浮动，也曾以栗代食，并写出“齿根浮动叹我衰，山栗炮燔疗夜饥”的诗句。
　　怎样挑选栗子
　　挑选栗子要掌握“五“字秘诀：即一看、二捏、三摇、四尝、五比。
　　看——外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的是好栗子，变色、无光泽、有黑斑的栗子不宜食用。
　　捏——颗粒坚实，果肉丰满是上品。
　　摇——壳有声音的可能是隔年栗子。
　　尝——好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。
　　比——比栗子是指个头均匀。个大就是好栗子的说法是错误的，品种不同栗子的大小也不同，并不是越大越好。
　　脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，细细咀嚼再吞咽，可以达到更好的补益效果。此外，烹饪时注意牛肉和栗子相克，不宜一起食用，否则不易消化或引起腹泻。
　　TIPS——擦亮眼睛挑选糖炒栗子
　　好的糖炒栗子的颗粒不大且均匀，用指甲一剥就开，发出清脆的“扑哧”声，肉色呈金黄色，又糯又甜。要注意的是开口的栗子不要选，一来不卫生，二来可能是被黑心商人浸过糖精的。卖相好的要慎重，不法商贩会使用“食用油”或“石蜡”来“包装”，遇到卖相“格外好”的栗子，切记要擦亮眼睛。
　　因为栗子含淀粉多，因此糖尿病人要少吃，尤其是糖炒栗子，怕胖的人要注意哦。
　　食栗养生菜——板栗烧白菜
　　栗子既有药用价值，又香甜可口，所以历来是药膳的重要材料，据说慈禧养颜秘方中就有栗子面的小窝头。从古至今有很多养生的栗子菜，除了家喻户晓的水煮栗子和黄焖栗子鸡外，在这里我们介绍两道日常简单易行的栗子养生菜——板栗烧白菜。
　　主料：白菜、板栗
　　辅料：葱、姜、盐、淀粉、植物油、高汤。
　　做法：葱姜炝锅下汤汁，然后投入白菜和板栗，大火烧开后改小火炖烂，加入盐调味、淀粉勾芡即可。既清热解毒，又健脾开胃，胃炎和便秘者宜常吃。
　　栗子粥也是我们常吃的食物，其做法更加简单，只要把栗子煮熟与米一起煮成粥即可，空腹食用，具有健脾养胃、补肾强筋的疗效。