论文部分内容阅读
尽管困难重重,但高额的利润使得白酒并不甘心拱手把夜场让给洋酒,进军夜场已不再是一句响亮的口号。
洋酒,夜场并不寂寞。
自从芝华士兑绿茶,轩尼诗加苏打水,成为夜场里必不可少的饮品后,洋酒在灯红酒绿中俘虏了年轻人的心。在夜场,威士忌一统天下,伏特加、白兰地等各自拥有一部分忠诚的消费群体。洋酒一家独大,笑傲夜场,引来白酒的跃跃欲试,其实白酒在夜场的尝试并不少,但当越来越多的年轻人养成了在酒吧就要喝洋酒的消费习惯后,要想其改变也不是一朝一夕之事。
实际上,洋酒在进入国内市场到成为夜场消费主流,用了10年的时间。在新世纪的第一个10年即将过去之际,洋酒加快了开拓夜场以外市场的步伐,并逐渐深入到商超、餐饮等白酒为王的传统渠道。尽管困难重重,但高额的利润使得白酒并不甘心拱手把夜场让给洋酒,进军夜场已不再是一句响亮的口号。而黄酒、果酒的纷纷加入使得夜场的酒水大战愈发激烈。
白酒要懂夜的黑
虽然从上个世纪的林河XO、贵州醇等酒有意运作夜场,以及古棉纯、泰山特曲等曾在夜场的失利,让诸多的白酒企业在夜场前望而却步。可是随着洋酒的步步紧逼,一切正在改变。
据了解,目前水井坊正与帝亚吉欧合作开发一种新产品,并将保持该公司高端市场路线,主要面向国际市场以及国内夜场酒吧,以此带动一种全新的罐装白酒的消费习惯和文化,抢占洋酒的夜场消费市场份额。而与洋酒巨头轩尼诗合并的文君酒,也曾高调宣布要进入夜场。剑南春与瑞典绝对伏特加公司也在合作研究夜场酒,目前已到了样本成型阶段。杏花村曾经在夜场做过“玫瑰汾酒”,但并不成功。目前正围绕着夜场进行着一系列的研究,下一步市场推广将加大力度。
与一些在夜场半途而废的白酒企业不同的是,山东泰山生力源集团的泰山特曲进入了广东东莞的部分夜场,做得风生水起。被誉为“台湾白酒第一品牌”的台湾金门高粱酒,针对夜场消费,提出“冻饮”概念,大受年轻人欢迎。总经理王毅民介绍道:“我们通过反复实验,发现清香型白酒口味清淡,加冰或柠檬后能很好体现各种香味。所以在夜场不仅主推30°的低度金门高粱酒,而且发明了整瓶‘冻饮’的方法,在饮用前先冰镇,口感很受年轻人欢迎,使金门高粱酒成功进入夜场。”
泸州大唐烧坊也是一支向夜场进军的白酒企业,将白酒可加冰加水加饮料作为赢得市场的筹码,反响比较好。其负责人指出,可加冰加水只是向夜场进发的一个小步骤,还需要不断地研究创新。泸州老窖的国窖1573提倡了12°最佳饮用温度,推出了白酒冰饮风尚、开启12°的奢华的年轻消费理念。泸州老窖总经理张良认为,针对年轻群体和夜场消费习惯,白酒势必在口味上进行一定的改变,研究白酒如何加冰也是研究的重点。以前一直有白酒加冰口感不佳的质疑,现在科研人员正在制造工艺上反复尝试,通过控制酒的浓度和比重,研究研究可加冰白酒的最佳配方。
云南玉林泉酒业已经将产品带入了当地的夜场。“我们的产品之前已经铺进了夜场。公司的人在去KTV唱歌的时候偶然发现,把矿泉水、话梅放到酒里,味道会更好,于是每次都这样喝。”该公司总经理廖斌华说,KTV的顾客看到后,跟随效仿,于是这种饮用方式便开始在云南玉溪小范围流行。
白酒究竟适不适合夜场呢?答案是肯定的,因为在沿海等地已经有不少酒吧开始销售白酒。加冰加水的白酒成为白酒进入夜场的主要喝法。
业内专家、酒企决策者纷纷表示非常看好夜场白酒的销售前景。著名白酒专家沈怡方认为,不同于平日宴请的“干杯式”饮酒方式,夜场采用的是“鸡尾酒式”喝法,自由勾兑,“如果白酒企业的观念不改变,思想不解放,白酒就进不了夜场。”企业要做的是与市场结合,研制出适合年轻人口味的白酒。沈老表示,如果进入夜场渠道,清香型白酒比浓香型白酒更有优势。
果酒、黄酒一个都不能少
数据显示,在国际市场上,果酒占据了酒类产品的45%以上,而在中国果酒仅仅占3%左右。近年来,随着国家鼓励果酒的政策及消费心理引导等作用,果酒势头开始上涨。其中葡萄酒因其市场比例较大及市场较成熟而自成一体。其他如宁夏的枸杞酒、江浙的桑葚酒、两广的龙眼、枇杷、荔枝酒、新疆的石榴酒,以及东北的苹果酒、杏酒、梨酒、山楂酒等等,也纷纷崭露头角,但总体而言,果酒的阵营还比较小。据了解,目前市场上常见的果酒产品多在夜场领域作为饮料酒销售,商超、酒行等领域也有少量出售,在夜场,果酒在口感和自由勾兑的手法上具有优势,更能获得女性消费者的青睐。可不容忽视的事实却是果酒被淹没在洋酒的背后,真正能在夜场叫得响的果酒品牌寥若晨星。
早在1998年,五粮液集团就聘请专业人员,并派人到法国学习酿造技术,研发出新型果酒“青梅酒”,以期利用自身的品牌优势打入夜场消费市场。“结果摆在货架上无人问津”,五粮液相关负责人说。响当当的五粮液品牌却无法撼动夜场年轻消费群体的内心,多少与品牌文化的认同感有关。时过境迁,两年前针对夜场,五粮液推出了一款国内首推冰饮方式的果酒产品——五粮液 30°冰酒。去年9月,冰珀43又相继亮相。据五粮液集团有关高层透露,冰珀43是五粮液集团仙林果酒公司多年来潜心研制的战略新品,是五粮液集团倾力打造的夜场中国酒名片。而这两款夜场产品,能否最终被消费者接受,还需要市场的考验。
黄酒对江浙一带人来说最熟悉不过了,家喻户晓,从餐桌到厨房少不了此酒,在经历了从厨房到餐桌的变迁之后,如今又一次经历着从餐饮到夜场的变迁。以乾昌虫草、乌毡帽为代表的一批新型黄酒,出现在了湖州的KTV、酒吧等娱乐场所之中,而不少年轻人在晚上娱乐的时候也逐渐喜欢上了这一古老的中国酒。无锡振太酒业则将自己的“惠泉”十年陈加入适量雪碧加以调制,并配上冰块,美其名曰“晶心冻珀”。喝入口中,既有黄酒馥郁的香气,更有雪碧与冰块带来的清新透亮的感觉,十分适宜在夏天饮用。据了解,惠泉黄酒主做夜场渠道,以全新的卖点提升黄酒的影响力。
国内黄酒企业通过革新生产工艺,影响年龄层次相对低的消费群成为延长黄酒生命力的必由之路。借鉴洋酒的饮用方式,让黄酒在夜场走得更远。比如,把冰红茶兑在黄酒里,把黄瓜片和话梅粒浸泡在黄酒里——“今天黄酒怎么喝”渐渐地成了潮流人士的口头禅。
洋酒,夜场并不寂寞。
自从芝华士兑绿茶,轩尼诗加苏打水,成为夜场里必不可少的饮品后,洋酒在灯红酒绿中俘虏了年轻人的心。在夜场,威士忌一统天下,伏特加、白兰地等各自拥有一部分忠诚的消费群体。洋酒一家独大,笑傲夜场,引来白酒的跃跃欲试,其实白酒在夜场的尝试并不少,但当越来越多的年轻人养成了在酒吧就要喝洋酒的消费习惯后,要想其改变也不是一朝一夕之事。
实际上,洋酒在进入国内市场到成为夜场消费主流,用了10年的时间。在新世纪的第一个10年即将过去之际,洋酒加快了开拓夜场以外市场的步伐,并逐渐深入到商超、餐饮等白酒为王的传统渠道。尽管困难重重,但高额的利润使得白酒并不甘心拱手把夜场让给洋酒,进军夜场已不再是一句响亮的口号。而黄酒、果酒的纷纷加入使得夜场的酒水大战愈发激烈。
白酒要懂夜的黑
虽然从上个世纪的林河XO、贵州醇等酒有意运作夜场,以及古棉纯、泰山特曲等曾在夜场的失利,让诸多的白酒企业在夜场前望而却步。可是随着洋酒的步步紧逼,一切正在改变。
据了解,目前水井坊正与帝亚吉欧合作开发一种新产品,并将保持该公司高端市场路线,主要面向国际市场以及国内夜场酒吧,以此带动一种全新的罐装白酒的消费习惯和文化,抢占洋酒的夜场消费市场份额。而与洋酒巨头轩尼诗合并的文君酒,也曾高调宣布要进入夜场。剑南春与瑞典绝对伏特加公司也在合作研究夜场酒,目前已到了样本成型阶段。杏花村曾经在夜场做过“玫瑰汾酒”,但并不成功。目前正围绕着夜场进行着一系列的研究,下一步市场推广将加大力度。
与一些在夜场半途而废的白酒企业不同的是,山东泰山生力源集团的泰山特曲进入了广东东莞的部分夜场,做得风生水起。被誉为“台湾白酒第一品牌”的台湾金门高粱酒,针对夜场消费,提出“冻饮”概念,大受年轻人欢迎。总经理王毅民介绍道:“我们通过反复实验,发现清香型白酒口味清淡,加冰或柠檬后能很好体现各种香味。所以在夜场不仅主推30°的低度金门高粱酒,而且发明了整瓶‘冻饮’的方法,在饮用前先冰镇,口感很受年轻人欢迎,使金门高粱酒成功进入夜场。”
泸州大唐烧坊也是一支向夜场进军的白酒企业,将白酒可加冰加水加饮料作为赢得市场的筹码,反响比较好。其负责人指出,可加冰加水只是向夜场进发的一个小步骤,还需要不断地研究创新。泸州老窖的国窖1573提倡了12°最佳饮用温度,推出了白酒冰饮风尚、开启12°的奢华的年轻消费理念。泸州老窖总经理张良认为,针对年轻群体和夜场消费习惯,白酒势必在口味上进行一定的改变,研究白酒如何加冰也是研究的重点。以前一直有白酒加冰口感不佳的质疑,现在科研人员正在制造工艺上反复尝试,通过控制酒的浓度和比重,研究研究可加冰白酒的最佳配方。
云南玉林泉酒业已经将产品带入了当地的夜场。“我们的产品之前已经铺进了夜场。公司的人在去KTV唱歌的时候偶然发现,把矿泉水、话梅放到酒里,味道会更好,于是每次都这样喝。”该公司总经理廖斌华说,KTV的顾客看到后,跟随效仿,于是这种饮用方式便开始在云南玉溪小范围流行。
白酒究竟适不适合夜场呢?答案是肯定的,因为在沿海等地已经有不少酒吧开始销售白酒。加冰加水的白酒成为白酒进入夜场的主要喝法。
业内专家、酒企决策者纷纷表示非常看好夜场白酒的销售前景。著名白酒专家沈怡方认为,不同于平日宴请的“干杯式”饮酒方式,夜场采用的是“鸡尾酒式”喝法,自由勾兑,“如果白酒企业的观念不改变,思想不解放,白酒就进不了夜场。”企业要做的是与市场结合,研制出适合年轻人口味的白酒。沈老表示,如果进入夜场渠道,清香型白酒比浓香型白酒更有优势。
果酒、黄酒一个都不能少
数据显示,在国际市场上,果酒占据了酒类产品的45%以上,而在中国果酒仅仅占3%左右。近年来,随着国家鼓励果酒的政策及消费心理引导等作用,果酒势头开始上涨。其中葡萄酒因其市场比例较大及市场较成熟而自成一体。其他如宁夏的枸杞酒、江浙的桑葚酒、两广的龙眼、枇杷、荔枝酒、新疆的石榴酒,以及东北的苹果酒、杏酒、梨酒、山楂酒等等,也纷纷崭露头角,但总体而言,果酒的阵营还比较小。据了解,目前市场上常见的果酒产品多在夜场领域作为饮料酒销售,商超、酒行等领域也有少量出售,在夜场,果酒在口感和自由勾兑的手法上具有优势,更能获得女性消费者的青睐。可不容忽视的事实却是果酒被淹没在洋酒的背后,真正能在夜场叫得响的果酒品牌寥若晨星。
早在1998年,五粮液集团就聘请专业人员,并派人到法国学习酿造技术,研发出新型果酒“青梅酒”,以期利用自身的品牌优势打入夜场消费市场。“结果摆在货架上无人问津”,五粮液相关负责人说。响当当的五粮液品牌却无法撼动夜场年轻消费群体的内心,多少与品牌文化的认同感有关。时过境迁,两年前针对夜场,五粮液推出了一款国内首推冰饮方式的果酒产品——五粮液 30°冰酒。去年9月,冰珀43又相继亮相。据五粮液集团有关高层透露,冰珀43是五粮液集团仙林果酒公司多年来潜心研制的战略新品,是五粮液集团倾力打造的夜场中国酒名片。而这两款夜场产品,能否最终被消费者接受,还需要市场的考验。
黄酒对江浙一带人来说最熟悉不过了,家喻户晓,从餐桌到厨房少不了此酒,在经历了从厨房到餐桌的变迁之后,如今又一次经历着从餐饮到夜场的变迁。以乾昌虫草、乌毡帽为代表的一批新型黄酒,出现在了湖州的KTV、酒吧等娱乐场所之中,而不少年轻人在晚上娱乐的时候也逐渐喜欢上了这一古老的中国酒。无锡振太酒业则将自己的“惠泉”十年陈加入适量雪碧加以调制,并配上冰块,美其名曰“晶心冻珀”。喝入口中,既有黄酒馥郁的香气,更有雪碧与冰块带来的清新透亮的感觉,十分适宜在夏天饮用。据了解,惠泉黄酒主做夜场渠道,以全新的卖点提升黄酒的影响力。
国内黄酒企业通过革新生产工艺,影响年龄层次相对低的消费群成为延长黄酒生命力的必由之路。借鉴洋酒的饮用方式,让黄酒在夜场走得更远。比如,把冰红茶兑在黄酒里,把黄瓜片和话梅粒浸泡在黄酒里——“今天黄酒怎么喝”渐渐地成了潮流人士的口头禅。