白居易有诗云：“莹惑晶华赤，醍醐气味真。如珠未穿孔，似火不烧人。”说的就是烟台的大樱桃。
　　
　　 烟台是中国大樱桃的发源地，已有130多年的栽培史。烟台也是中国大樱桃的最佳适宜栽培区域，是农业部划定的中国两大果品优势产区之一，全市种植面积达到34万亩，年产量18万吨，成为全国最大的樱桃生产基地，如今的烟台大樱桃已经红遍全国。
　　
　　烟台大樱桃品种多属甜樱桃种系，按色泽分紫、红、黄三类；按成熟期先后可分为早、中、晚三期。品种共有70余种。产品畅销全国十几个大、中城市，在历届中国国际农业博览会上都倍受关注，其中13-38、先锋、萨米脱、拉宾斯、芝罘红、斯巴克、红丰等品种均荣获国家级金、银、铜奖及名牌产品称号。烟台大樱桃成熟期早，一般在每年5月中下旬采摘上市，这时正值春末夏初，害虫尚未开始活动，不需打药除虫，没有农药对果实造成的污染，是名副其实的绿色果品，素有“中国北方春果第一枝”的美誉。2006年10月，烟台大樱桃地理标志产品保护申请正式通过国家质检总局的审查，并被誉为“中国大樱桃之乡”。
　　 历代文人墨客都写下了许多咏赞樱桃的诗篇。唐太宗李世民不仅爱吃樱桃，而且写下《赋得樱桃》：“华林满芳景，洛阳遍阳春。朱颜含远日，翠色影长津。乔柯啭娇鸟，低枝映美人。昔作园中实，今为席上珍”。烟台人为保证作为“席上珍”大樱桃的质量安全，烟台大樱桃在生产过程中，严格按照标准化要求进行管理，大樱桃栽培全部使用有机生物肥料，生长过程中不使用任何农药，产品全部通过了绿色食品认证。
　　大樱桃作为烟台市的优势果品产业，市政府对其发展给予了积极支持，每年都安排专项经费支持研发以及基地建设等。为开拓大樱桃的国外市场，市政府每年都组织企业到国内外开展促销活动，已先后在新加坡、泰国、马来西亚等东南亚国家和俄罗斯设置活动站，拓宽了销售渠道，有效地推动了大樱桃产业的发展。自2007年开始，烟台大樱桃已出口到泰国、印尼、英国、韩国等国家，出口量达5000多公斤。
　　 “雨飞新绿嫩，风动野花香。赤玉妆盈村，红珠摘满筐”。
　　 好一派“春花春实，披红挂绿，红珠摘满筐”的半岛美景！