虽然已经立春了,但不少地方仍然天寒地冻,冷冰冰的水果还是受到胃的抗议。如果把水果烤着吃,是不是既能加热水果,而且营养也不错呢?
　　
　　烤香蕉 ………
　　烤香蕉得小心一些,要定时来回翻转。这时皮会变黑,但里边还是成型的。香蕉皮里有很多有益的营养,比如低聚糖,烤香蕉的好处在于,通过烤热香蕉的外皮,可以让皮里的营养更多进入到果肉里,这样吃含大量低聚糖的果肉,可促进肠道有益菌大量生长,并能增强排便能力,同时还有美容作用。
　　【营养点评】
　　香蕉中主要的营养素不是维生素C,而是碳水化物、维生素A、钾和镁,这些营养素在高温下基本不受损失。天气寒冷,很少有人能每天吃冰凉的水果,特别是老人、孩子和在生理周期时的女性,所以烤制的水果也是不错的选择,原则是尽量烤低Vc 的水果。
　　
　　烤橘子 ………
　　橘子不怕烤,烤到热乎就可以了,这时候软软的,口感也很甜。烤橘子的过程中,橘皮中的成分可以渗透到橘子里面去,使得烤橘子的止咳作用更佳。
　　【营养点评】
　　橘子的维生素C含量比较高,达到了每百克63毫克的水平,建议如果热吃的话可以放暖气上稍微烘热或微波炉快速加热10秒钟即可。
　　烤苹果 ………
　　苹果中含有丰富的果胶,而烤热的苹果有一定的止泻作用,适合肠胃功能较弱、腹泻的人吃。烤苹果时,注意来回翻转,不要烤得太烂就可以了。
　　【营养点评】
　　众所周知苹果中富含钾,对心血管疾病和高血压病人有很好的食疗作用,因为苹果中的维生素C含量比较少,每百克只有一毫克的量,所以加热后吃问题不大。
　　
　　烤梨………
　　梨是性质偏寒凉的水果,天冷时最好是热吃,可以润肺。在暖气片旁边呆久了,容易口干舌燥,吃水分足的梨也是非常适合的。梨跟橘子一样,属于“耐烤”食物。烤过的梨,外焦里脆,口感很不错。
　　【营养点评】
　　梨的营养素中主要是碳水化物、钾、磷、钙、镁的含量以及视黄醇当量比较高,维生素C含量不是很高,只有每百克八毫克的量,热着吃梨的方法很多,比如冰糖炖雪梨、川贝蜂蜜炖雪梨等。
　　
　　烤甘蔗………
　　有人觉得甘蔗烤着吃很奇怪,其实烤甘蔗还是海南街边的小吃。实际上,天气寒冷干燥时吃些烤甘蔗,有很好的润喉护嗓的作用。具体方法是,将甘蔗洗净剁成小段,放入到微波炉或者烤箱,带皮烤10分钟就可。如果是放在暖气片上,烤至温热就可以吃了。
　　【营养点评】
　　甘蔗中的钾是非常丰富的,可以达到每百克九十五毫克的含量,另外它的视黄醇当量、钙、镁和磷的含量也比较丰富,维生素C的含量只有2毫克,几乎可以忽略不计了,所以烤着吃应该没问题,但是甘蔗的水份非常丰富,加热后会渗出过多的营养素,所以建议放暖气上烘烤。
　　
　　小贴士
　　在吃烧烤的时候多吃些水果是不错的选择,因为一些蛋白质类的食物在烧烤时会产生致癌物,多吃些水果可以帮助人体把此类物质代谢出体外。
　　此外,强烈建议不要吃碳烤的食物,除了污染严重外,还有过多致癌物质产生,可以吃无碳烘烤或电烤的食物,也可以用暖气片、电暖器烤。