【摘 要】
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香菇属真菌是我国著名的食药用真菌,具有丰富的维生素、氨基酸、粗纤维和香菇多糖,能够降血糖、降胆固醇、抑制动物血栓和预防佝偻病等多种生物学功能.我国香菇物种资源丰富,目前利用的资源相对较少.该研究利用物种基因亲缘关系分析,挖掘我国潜在可开发的香菇物种,同时,对目前已经进行开发利用的香菇酱加工工艺进行优化,旨在为香菇产业的发展和香菇属资源的开发利用提供理论基础.
【机 构】
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河南质量工程职业学院 建筑工程学院,河南 平顶山 467000;广东工业大学 管理学院,广州 510520
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香菇属真菌是我国著名的食药用真菌,具有丰富的维生素、氨基酸、粗纤维和香菇多糖,能够降血糖、降胆固醇、抑制动物血栓和预防佝偻病等多种生物学功能.我国香菇物种资源丰富,目前利用的资源相对较少.该研究利用物种基因亲缘关系分析,挖掘我国潜在可开发的香菇物种,同时,对目前已经进行开发利用的香菇酱加工工艺进行优化,旨在为香菇产业的发展和香菇属资源的开发利用提供理论基础.
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