【摘 要】
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为系统了解浓香型白酒窖泥中可培养细菌的多样性,采用平板稀释涂布法分离筛选窖泥 中可培养菌株.扩增纯培养细菌的16S rRNA 基因,测序并与EzBioCloud 数据库比对,所有序列已
【机 构】
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安徽工程大学微生物发酵安徽省工程技术研究中心,芜湖,241000;安徽古井贡酒股份有限公司,亳州,236826
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为系统了解浓香型白酒窖泥中可培养细菌的多样性,采用平板稀释涂布法分离筛选窖泥 中可培养菌株.扩增纯培养细菌的16S rRNA 基因,测序并与EzBioCloud 数据库比对,所有序列已 在GenBank 中注册.结果共从窖泥中筛选出42 株差异性较大的菌株,其中5 株与模式菌株相似性 低于97%,共包括14 个属,以Bacillus、Lysinibacillus、Sporosarcina、Staphylococcus 四个属为主;高效液 相色谱检测各个菌发酵液结果表明,有机酸包括乙酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、α-酮 戊二酸、草酸;其中尤以乙酸、乳酸的产量较高.
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