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随着互联网技术的普及和应用,餐饮行业的数字化进程也在持续推进。从家庭制作到传统堂食,再到如今外卖食品风靡盛行的进程中可以看出,大众的饮食习惯已经发生了改变。外卖食品因其便捷的配送方式、多样的种类选择、优惠的价格补贴,突破了传统堂食的时空受限短板,受到广大消费者青睐。但是,外卖食品特殊的交易模式在很大程度上增加了食品质量安全隐患。深层次剖析可以发现,这是由于信息不对称带来的市场失灵现象。而外卖食品质量安全问题的频频曝光,反映出以政府为核心的监管力量与行业发展尚未达成有效衔接,目前外卖食品质量安全监管存