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【摘 要】
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“满汉全席”的问题在中国食学领域中颇受瞩目，它是研究满族食文化历史变迁和揭示“满汉全席”与清王朝兴盛衰亡两者之间微妙关系的重要历史材料，同时“满汉全席”带来了诸多的商业价值，所以从烹饪界到学术界相继都对此进行了研究。“满汉全席”热可以追溯到上个世纪六十年代至七十年代中期，日本的餐饮业因经济复兴带动了烹饪的兴旺，故相继派出几十个代表团赴中国香港，引起香港的“满汉全席”热。改革开放后，中国食学界兴起了
【出 处】
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书屋
【发表日期】
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2012年3期
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