论文部分内容阅读
摘要：在现代学徒制下，“英才计划”实施过程及“英才计划”所体现出优势。
关键词：现代学徒制；英才计划；师傅；徒弟；优势
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）20-0105-02
学徒培训又称“艺徒培训”，是指由用工单位招收学徒工，在师傅的直接教导下通过生产实践活动，学习并掌握生产技艺或业务技巧从而成为新技术工人或专业人员的一种培训方式。传统的学徒制主要是建立在手工业者为了学习生产技能的基础上的，它是在做的过程中学习。随着手工业的不断发展，各行业之间都建立起了比较大的联盟——行会，在行会的发展当中，逐渐建立和完善了学徒制。行会对于师徒制作了非常严格的规定，并且逐渐在所有行业里都得到了推广。工业革命的出现，使得机器大量代替了工人，对手工从业者的需求量减少，对学徒制产生了严重的冲击，传统意义上的学徒制逐渐走向衰退，需通过这种新型教育模式开始出现现代学徒制。
现代学徒制同传统学徒制的标志性区别是职业院校是主体，企业是载体，共同培养技能性人才。以对学生的培养为核心，同时通过课程为纽带，将学校、企业组合到现代学徒制教学中来。现代学徒制不同于传统学徒制及单纯的学校教育，它的实施改变了传统教育当中理论同实践相脱节的局面，而是将教、学、做有机结合在一起，将知识和能力有机统一在一起，它实际工作场所同时也是教学场所。在工业革命后学徒制出现了衰落，但是随着当前现代学徒制的重构，在高科技迅速发展的今天，经济全球化的趋势越来越广泛，产业化结构和职业结构日新月异，现代学徒制具有更强的竞争力。现代学徒制普遍实施交替培训的方式，学生在整个学习过程中，三分之二的时间是在校进行理论学习，而三分之一的时间需要在企业接受培训，在国外学徒制的学生甚至享有学徒工资。现代学徒制进一步密切了职业教育与劳动市场的关系，发展了现代职业教育模式，同时更好地解决了职业教育与市场需求脱节的问题。由于市场的发展方向对学徒制的发展起到了主导作用，所以现代学徒制更是以经济的需求为导向，制定更为灵活多样的学习内容和培训方式，成为当前较为成功的一种职业教育方式。
我院食品加工技术专业、食品营养与检测专业于2011年同武汉市仟吉食品有限公司进行校企合作，共同实施仟吉“英才计划”。“英才计划”是中国焙烤食品糖制工业协会于2009年启动人才培养训练机制，主要以“2 1”模式培养，科学制订培训计划，合理设计学习课程，精心编写系列培训教材，有完善管理制度，使参训学员成为技术和管理的复合型技能人才。一年内过12岗（清洁、训练、现烤、装饰、收货验货、理货、打包、开店营业、打样、设备维护、导购、收银），6级，特定工艺生产线（面包、糕点、裱花），所有岗位测评，做到善经营，懂技术，会管理，能训练。力争一年后能升迁为店长，三年后升遷为合格经理人。通过行业协会的桥梁作用，使协会、学校我、企业互相促进，合作共赢，为企业培养优秀英才的现代学徒制模式。实体支持单位为行业知名企业，如北京好利来、中山采蝶轩、福建复茂、武汉仟吉。武汉市仟吉食品有限公司是一家以中高档烘焙食品（面包、蛋糕、西点、干点、月饼）为主要经营项目的股份制民营企业，采用自产自销自营连锁店的商业模式，在武汉、郑州、长沙、合肥拥有近百家“仟吉西饼”连锁店。如今我院同武汉仟吉食品有限公司实施仟吉“英才计划”已经四年了，毕业三期学生累计76人，培训学生90%以上能为企业员工，现有11人为店长，2人为片区经理。我院同武汉市仟吉食品有限公司合作过程是：首先签定校企合作协议；在校企合作协议中包含有制度保障措施，学校、企业、学生三方的权力和义务；然后专业教师同企业培训师、师傅一起共同制订人才培养方案，最后由学生本人提出申请，面试合格后入仟吉“英才计划”班学习。
学生在校接受专业知识学习两年，到武汉市仟吉食品有限公司以学徒身份带薪学习一年，薪金起点为1700元/月。学徒制学习一年后，考核合格可留企业工作，也可选择其他企业工作。学生在校学习时间为大一、大二；学习主要课程有食品加工机械，食品加工技术，食品添加剂应用技术，食品安全与控制，食品感官分析，食品理化分析，食品包装与贮藏，企业实践2个月。在校学习接受学校考核标准考核。大三到武汉市仟吉食品有限公司进行师傅带徒弟制学习一年，这一年分两个阶段；在前6个月时间要通过员工12个岗位培训和考核，后6个月完成见习领班学习内容和其他（蛋糕、面包、裱花）生产过程学习，按企业测评标准进行测评，见习领班要通过一、二级测评。此时完成了学徒制学习一年后，经学校、企业双方共同考评，合格后方可毕业。在此一年学习期间，学院配备了专职班主任，并指定专业教师到企业指导和了解学生的专业学习和思想动态及安全情况。
下面是员工岗位培训流程，看师傅如何带学生（徒弟）。学生要阅读《岗位作业指导书》→师傅介绍岗位→师傅并做示范和实操→师傅指导学生实操，学生再次阅读《岗位作业指导书》→同师傅讨论实操情况→写好实操报告和心德体会。师傅再给以指导→学生再次实操→闭卷做练习→实操→师傅指导→总结，依此循环直到熟练，最后考核，合格后进入员工下一岗位培训。由此可以看出，它构建的是上课即上岗，毕业即就业的人才培养模式，这种现代学徒制下仟吉“英才计划”体现出以下优势。
一、体现出学校与企业在办学上的深度合作
现代学徒制是以企业用人需求为目标，校企深度合作为基础，以学生培养为核心，以工学结合，教师、师傅联合培养，共同完成对学生的培养。以工作岗位的技能训练替代学校课堂的专业教学，把学生的专业知识教学和学生职业素养紧密结合起来，形成了最佳结合点。学徒制的实施，这种教学是学校为企业，企业也为学校培养了社会所需高技能复合人才，同时企业获得了员工，学生既学得了知识和技能，也获得了工资，同时也就业了。对社会、学校、企业、学生是四方受益和形成了四赢局面。
二、完善了食品加工技术、食品营养与检测专业人才培养方案 在实施仟吉“英才计划”的现代学徒制教学，具有两个基本特征：一是工学结合，学校与企业共同制订人才培养方案，实现教学过程与生产过程对接，学生与企业签订培训协议，校企双方共同担负人才培养任务。二是“教、学、做”为一体，专业教学与顶岗实习紧密结合，实行两种考核评价方法。学徒制培养学生要接受学校教师和企业师傅的双重考核评价，制定考核标准依据课程内容和职业标准，考核合格的学生由企业转为正式员工形成无缝对接。
三、有利于对企业文化了解，增加学生对企业的感情
通过师傅带徒弟把专业知识和操作技能传授给学生，让学生掌握烘焙加工工艺和门店管理艺术。现代学徒制教学的实施，能使企业提早介入对学生教育和培养，校企双方按照学生、学徒、员工的路径培养技能型复合人才。师傅们有多年从业经验和对企业文化的高度融入，会在学徒中潜移默化中传承，形成对师傅的认同，对企业的认同，感受着来自师傅师德师艺的熏陶和影响，有助于学生提早适应和习惯企业环境，提早接受企业文化，加深学生对企业感情。
四、降低学校办学成本
学生在校学习两年后，到企业进行学徒式学习，因企业提供工作餐，吃在企业，企业有职工宿舍，住在企业，企业提供培训教材，实习实训耗材也是企业承担，带训师傅的工资也是由企业承担，企业购买学生保险，这些培养成本全都由企业承担了，为此学校最后一年收取学生学费用在办学上大大减少了，降低了学校办学成本，学生的宿舍也空出了，这种宿舍资源学校可以利用了。
五、有利于学校“双师型队伍”建设
现代学徒制要求学生不仅仅接受在校教育，同时也要到企业进行实践，培养动手能力和工作技能，这就给教师提出了新要求，教师也必须到企业参加学生学徒制实践中去学习和指导。教育部在《关于全面开展高职高专院校人才培养工作水平评估的通知》当中，明确规定高职院校要加强双师队伍的建设，“双师”的比例要在50%以上才達到合格的要求。而各学校达到这个比例不多，具备这种“双师型”能力教师则更少，严重制约了高技能型人才的培养。而现代学徒制下学生在企业实践学习，则更需要教师熟悉企业情况，同学生一起同岗实习煅炼，亲自体验和感受企业的实践操作对学生技能能力培养到底有没有帮助，有哪些方面的帮助，还需要做哪些方面改进。教师到企业还可以同带学生的师傅进行沟通，讨论双方教学计划是否合适，也可向师傅取经学艺，这样才能有利于教师实践动手能力提高，有利于高职院校“双师型队伍”建设。
六、有利于企业的发展和壮大
现代学徒制培养的学生接受企业和学校双重考核评价，考核合格的学生由企业转为正式员工，在工作中学生将所学之知识用在生产中，进行发明创造和技术革新，提高了生产效益。如在生日蛋糕裱花工艺上，学生的绘画创意、立体雕塑、颜色调配等技能上远远超过师傅，可谓是青出于蓝而胜于蓝，生产的生日蛋糕供不应求，增加了企业的经济效益。而这种学徒制给企业输送了新鲜血液，提升了企业在同行业的竞争力，做到了良性循环，有利于企业发展和壮大。
参考文献：
[1]细谷俊夫.技术教育概论[M].肇永和，译.北京：清华大学出版社，1984.
[2]赵志群，陈俊兰.现代学徒制建设[J].北京社会科学，2014，（1）.
[3]关晶.企业充分参入，现代学徒制成功的前提[N].中国教育报，2014-10-27.
关键词：现代学徒制；英才计划；师傅；徒弟；优势
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）20-0105-02
学徒培训又称“艺徒培训”，是指由用工单位招收学徒工，在师傅的直接教导下通过生产实践活动，学习并掌握生产技艺或业务技巧从而成为新技术工人或专业人员的一种培训方式。传统的学徒制主要是建立在手工业者为了学习生产技能的基础上的，它是在做的过程中学习。随着手工业的不断发展，各行业之间都建立起了比较大的联盟——行会，在行会的发展当中，逐渐建立和完善了学徒制。行会对于师徒制作了非常严格的规定，并且逐渐在所有行业里都得到了推广。工业革命的出现，使得机器大量代替了工人，对手工从业者的需求量减少，对学徒制产生了严重的冲击，传统意义上的学徒制逐渐走向衰退，需通过这种新型教育模式开始出现现代学徒制。
现代学徒制同传统学徒制的标志性区别是职业院校是主体，企业是载体，共同培养技能性人才。以对学生的培养为核心，同时通过课程为纽带，将学校、企业组合到现代学徒制教学中来。现代学徒制不同于传统学徒制及单纯的学校教育，它的实施改变了传统教育当中理论同实践相脱节的局面，而是将教、学、做有机结合在一起，将知识和能力有机统一在一起，它实际工作场所同时也是教学场所。在工业革命后学徒制出现了衰落，但是随着当前现代学徒制的重构，在高科技迅速发展的今天，经济全球化的趋势越来越广泛，产业化结构和职业结构日新月异，现代学徒制具有更强的竞争力。现代学徒制普遍实施交替培训的方式，学生在整个学习过程中，三分之二的时间是在校进行理论学习，而三分之一的时间需要在企业接受培训，在国外学徒制的学生甚至享有学徒工资。现代学徒制进一步密切了职业教育与劳动市场的关系，发展了现代职业教育模式，同时更好地解决了职业教育与市场需求脱节的问题。由于市场的发展方向对学徒制的发展起到了主导作用，所以现代学徒制更是以经济的需求为导向，制定更为灵活多样的学习内容和培训方式，成为当前较为成功的一种职业教育方式。
我院食品加工技术专业、食品营养与检测专业于2011年同武汉市仟吉食品有限公司进行校企合作，共同实施仟吉“英才计划”。“英才计划”是中国焙烤食品糖制工业协会于2009年启动人才培养训练机制，主要以“2 1”模式培养，科学制订培训计划，合理设计学习课程，精心编写系列培训教材，有完善管理制度，使参训学员成为技术和管理的复合型技能人才。一年内过12岗（清洁、训练、现烤、装饰、收货验货、理货、打包、开店营业、打样、设备维护、导购、收银），6级，特定工艺生产线（面包、糕点、裱花），所有岗位测评，做到善经营，懂技术，会管理，能训练。力争一年后能升迁为店长，三年后升遷为合格经理人。通过行业协会的桥梁作用，使协会、学校我、企业互相促进，合作共赢，为企业培养优秀英才的现代学徒制模式。实体支持单位为行业知名企业，如北京好利来、中山采蝶轩、福建复茂、武汉仟吉。武汉市仟吉食品有限公司是一家以中高档烘焙食品（面包、蛋糕、西点、干点、月饼）为主要经营项目的股份制民营企业，采用自产自销自营连锁店的商业模式，在武汉、郑州、长沙、合肥拥有近百家“仟吉西饼”连锁店。如今我院同武汉仟吉食品有限公司实施仟吉“英才计划”已经四年了，毕业三期学生累计76人，培训学生90%以上能为企业员工，现有11人为店长，2人为片区经理。我院同武汉市仟吉食品有限公司合作过程是：首先签定校企合作协议；在校企合作协议中包含有制度保障措施，学校、企业、学生三方的权力和义务；然后专业教师同企业培训师、师傅一起共同制订人才培养方案，最后由学生本人提出申请，面试合格后入仟吉“英才计划”班学习。
学生在校接受专业知识学习两年，到武汉市仟吉食品有限公司以学徒身份带薪学习一年，薪金起点为1700元/月。学徒制学习一年后，考核合格可留企业工作，也可选择其他企业工作。学生在校学习时间为大一、大二；学习主要课程有食品加工机械，食品加工技术，食品添加剂应用技术，食品安全与控制，食品感官分析，食品理化分析，食品包装与贮藏，企业实践2个月。在校学习接受学校考核标准考核。大三到武汉市仟吉食品有限公司进行师傅带徒弟制学习一年，这一年分两个阶段；在前6个月时间要通过员工12个岗位培训和考核，后6个月完成见习领班学习内容和其他（蛋糕、面包、裱花）生产过程学习，按企业测评标准进行测评，见习领班要通过一、二级测评。此时完成了学徒制学习一年后，经学校、企业双方共同考评，合格后方可毕业。在此一年学习期间，学院配备了专职班主任，并指定专业教师到企业指导和了解学生的专业学习和思想动态及安全情况。
下面是员工岗位培训流程，看师傅如何带学生（徒弟）。学生要阅读《岗位作业指导书》→师傅介绍岗位→师傅并做示范和实操→师傅指导学生实操，学生再次阅读《岗位作业指导书》→同师傅讨论实操情况→写好实操报告和心德体会。师傅再给以指导→学生再次实操→闭卷做练习→实操→师傅指导→总结，依此循环直到熟练，最后考核，合格后进入员工下一岗位培训。由此可以看出，它构建的是上课即上岗，毕业即就业的人才培养模式，这种现代学徒制下仟吉“英才计划”体现出以下优势。
一、体现出学校与企业在办学上的深度合作
现代学徒制是以企业用人需求为目标，校企深度合作为基础，以学生培养为核心，以工学结合，教师、师傅联合培养，共同完成对学生的培养。以工作岗位的技能训练替代学校课堂的专业教学，把学生的专业知识教学和学生职业素养紧密结合起来，形成了最佳结合点。学徒制的实施，这种教学是学校为企业，企业也为学校培养了社会所需高技能复合人才，同时企业获得了员工，学生既学得了知识和技能，也获得了工资，同时也就业了。对社会、学校、企业、学生是四方受益和形成了四赢局面。
二、完善了食品加工技术、食品营养与检测专业人才培养方案 在实施仟吉“英才计划”的现代学徒制教学，具有两个基本特征：一是工学结合，学校与企业共同制订人才培养方案，实现教学过程与生产过程对接，学生与企业签订培训协议，校企双方共同担负人才培养任务。二是“教、学、做”为一体，专业教学与顶岗实习紧密结合，实行两种考核评价方法。学徒制培养学生要接受学校教师和企业师傅的双重考核评价，制定考核标准依据课程内容和职业标准，考核合格的学生由企业转为正式员工形成无缝对接。
三、有利于对企业文化了解，增加学生对企业的感情
通过师傅带徒弟把专业知识和操作技能传授给学生，让学生掌握烘焙加工工艺和门店管理艺术。现代学徒制教学的实施，能使企业提早介入对学生教育和培养，校企双方按照学生、学徒、员工的路径培养技能型复合人才。师傅们有多年从业经验和对企业文化的高度融入，会在学徒中潜移默化中传承，形成对师傅的认同，对企业的认同，感受着来自师傅师德师艺的熏陶和影响，有助于学生提早适应和习惯企业环境，提早接受企业文化，加深学生对企业感情。
四、降低学校办学成本
学生在校学习两年后，到企业进行学徒式学习，因企业提供工作餐，吃在企业，企业有职工宿舍，住在企业，企业提供培训教材，实习实训耗材也是企业承担，带训师傅的工资也是由企业承担，企业购买学生保险，这些培养成本全都由企业承担了，为此学校最后一年收取学生学费用在办学上大大减少了，降低了学校办学成本，学生的宿舍也空出了，这种宿舍资源学校可以利用了。
五、有利于学校“双师型队伍”建设
现代学徒制要求学生不仅仅接受在校教育，同时也要到企业进行实践，培养动手能力和工作技能，这就给教师提出了新要求，教师也必须到企业参加学生学徒制实践中去学习和指导。教育部在《关于全面开展高职高专院校人才培养工作水平评估的通知》当中，明确规定高职院校要加强双师队伍的建设，“双师”的比例要在50%以上才達到合格的要求。而各学校达到这个比例不多，具备这种“双师型”能力教师则更少，严重制约了高技能型人才的培养。而现代学徒制下学生在企业实践学习，则更需要教师熟悉企业情况，同学生一起同岗实习煅炼，亲自体验和感受企业的实践操作对学生技能能力培养到底有没有帮助，有哪些方面的帮助，还需要做哪些方面改进。教师到企业还可以同带学生的师傅进行沟通，讨论双方教学计划是否合适，也可向师傅取经学艺，这样才能有利于教师实践动手能力提高，有利于高职院校“双师型队伍”建设。
六、有利于企业的发展和壮大
现代学徒制培养的学生接受企业和学校双重考核评价，考核合格的学生由企业转为正式员工，在工作中学生将所学之知识用在生产中，进行发明创造和技术革新，提高了生产效益。如在生日蛋糕裱花工艺上，学生的绘画创意、立体雕塑、颜色调配等技能上远远超过师傅，可谓是青出于蓝而胜于蓝，生产的生日蛋糕供不应求，增加了企业的经济效益。而这种学徒制给企业输送了新鲜血液，提升了企业在同行业的竞争力，做到了良性循环，有利于企业发展和壮大。
参考文献：
[1]细谷俊夫.技术教育概论[M].肇永和，译.北京：清华大学出版社，1984.
[2]赵志群，陈俊兰.现代学徒制建设[J].北京社会科学，2014，（1）.
[3]关晶.企业充分参入，现代学徒制成功的前提[N].中国教育报，2014-10-27.