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本文利用热水浸提和超声提取两种方法对广枣中多糖进行了提取，经透析和葡聚凝胶等树脂分离纯化后，用硫酸-苯酚法测定了多糖含量，分别为91.50％和93.88％。 用所得多糖合成了广枣多糖硫酸酯、磷酸酯和乙酰酯。采用盐酸水解-硫酸钡比浊法测出广枣多糖硫酸酯中硫酸基的取代度0.36;采用磷钼蓝比色法测出广枣多糖磷酸酯中磷酸基的取代度为0.098;采用羟胺比色法测出广枣多糖乙酰酯中乙酰基的取代度为0.25。 在红外谱图中，与广枣多糖相比，广枣多糖硫酸酯在1237.9cm-1左右出现S=O的特征吸收峰，828.5cm-1左右出现C-O-S的特征吸收峰;广枣多糖磷酸酯在1614.5cm-1处的吸收峰加强，在1098.5cm-1附近出现P=O的强吸收峰;广枣多糖乙酰酯在1745.3cm-1处的C=O伸缩振动吸收峰明显加强。 本文对广枣多糖及其酯的抗氧化性、还原能力进行比较研究，广枣多糖及多糖酯清除羟自由基的能力均较对照品抗坏血酸强。广枣多糖及多糖酯清除超氧自由基的能力、清除亚硝酸根离子的能力和还原能力均较对照品抗坏血酸弱。 采用离子色谱法对广枣中的五种元素进行初级形态分析，结果表明5种元素在原药中的含量顺序为:K＞Ca＞Mg＞Na＞Li，其中K的浸留比最大。