本文采用民俗学、人类学方法对湘潭市的槟榔食俗进行考察，以历史文献与田野资料为材料，探讨湘潭食槟榔习俗自明末清初产生以来，延续、中断与复兴之历程。希望通过对民间传说和地方文献的梳理，发现槟榔习俗落脚于湘潭，历经三百年动荡而最终存留并繁荣的历史原因，并在与其他地区槟榔习俗的不断比较中，进一步探讨槟榔在湘潭地方社会中所扮演的多重角色。文中的研究对象为槟榔食俗，记述了各时期槟榔食品的制作、销售及在湘潭人生活中的地位。在这段主线之上，论文以始于上世纪三十年代的湘潭市张新发槟榔店为主要个案，详细记述了三十年代至今家庭槟榔作坊的传统制作方式及其在时代夹缝中所受的各种冲击。在视察槟榔历史的基础上，本文还关注这样一个问题，即一种来自异文化的饮食风俗属性如何从“他者”之俗变为“自我”之物。