紫苏叶是唇形科植物紫苏Perilla frutescens(L.)Britt.的干燥叶，采摘于夏季枝叶繁茂时。紫苏叶的药用记载始于《名医别录》，具有发散风寒，行气宽中等功效，用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒等症。紫苏叶为药食两用品种，在医药保健与食品化工等方面广泛应用。紫苏叶与紫苏梗、紫苏子为植物紫苏的三个不同部位，均被历版《中国药典》收载，但其功效各不相同。本论文通过对紫苏子与紫苏叶和紫苏梗中酚酸、黄酮类成分和挥发油成分的比较研究，寻找三者的共同点和异同点，并在此基础上建立并完善紫苏叶的现有标准。　　一、紫苏叶与紫苏子和紫苏梗的醇提物比较研究　　分别采用高效薄层色谱法(HPTLC)和高效薄层色谱-生物自显影法(HPTLC-bioautography)对紫苏三个药用部位紫苏叶、紫苏子和紫苏梗醇提取物的化学成分和抗氧化活性进行了比较研究。指认的12个化学成分中有6个成分为紫苏叶、紫苏梗和紫苏子的共有成分，迷迭香酸是三个药用部位共有的主要活性斑点;此外发现异迷迭香酸苷是紫苏子的特有成分，野黄芩苷是紫苏叶的特有成分。高效薄层色谱-生物自显影实验结果显示12个化学成分和紫苏三个药用部位均有不同程度的清除DPPH、ABTS、超氧阴离子自由基和抗亚油酸脂质过氧化作用;紫苏叶的抗氧化能力最强。芹菜素、木犀草素、咖啡酸、迷迭香酸和野黄芩苷是紫苏叶醇提物的主要抗氧化成分。　　二、紫苏叶与紫苏子和紫苏梗挥发油化学成分研究　　采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)鉴定了23批市售紫苏叶和9批采集紫苏叶挥发油化学成分，并比较了紫苏叶、紫苏子和紫苏梗挥发油化学成分的异同。从紫苏叶中共鉴定了77个化学成分，采集药材按化学类型可分为紫苏醛型(PA)、紫苏酮型(PK)和苯丙素型(PP)，而市售药材挥发油化学成分主要以紫苏酮为主，仅2批以苯丙素类为主。紫苏子和紫苏梗挥发油总量远低于紫苏叶，且化学成分主要以紫苏酮为主。　　三、紫苏叶质量标准研究　　根据化学成分研究实验结果，选择芹菜素、木犀草素、咖啡酸、迷迭香酸作为薄层色谱鉴别指标成分建立薄层色谱鉴别方法，挥发油部位选择紫苏酮型对照药材为对照建立薄层色谱鉴别方法，23批市售紫苏叶药材挥发油有两个共有斑点。选择咖啡酸、迷迭香酸和野黄芩苷作为含量测定指标成分，对供试品制备方法、色谱条件等进行了优化，建立了高效液相含量测定方法。并对方法进行了系统的方法学验证，包括线性及范围、精密度、重复性、加样回收率、检测限和定量限和专属性。结果测得23批紫苏叶中咖啡酸、野黄芩苷和迷迭香酸含量分别在0.0108％～0.0504％、0.0273％～0.438％和0.0299％～0.959％范围内，根据测定结果确定了建议限度。并测定了总挥发油含量(0.07～0.32 mL/50g)和检查项水分(9.22％～13.12％)、总灰分(9.62％～16.56％)和酸不溶灰分(0.43％～5.70％)。