糖类存在于自然界各种动植物体内，是生命活动的重要物质基础。现代研究表明中药多糖具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫力、降血糖、降血脂、抗氧化等多种功效，尤其是中药多糖的免疫调节作用研究较多。不同中药功效相近，而有些中药的不同部位及炮制前后功效又有差别，这与中药多糖的组成及结构有一定关系。本文采用毛细管区带电泳法（CZE）测定了黄精等中药多糖的含量及其单糖组成，比较了几种具有免疫调节作用的中药多糖的单糖组成差异；并采用溶胶-凝胶法（Sol-gel）制备了β-环糊精开管毛细管电色谱柱（β-CD OT-CEC），优化运行条件，用于多种单糖和寡糖的分离，以期与质谱连接，快速准确地获得糖组分结构信息，以探寻免疫功效成分的作用机制。　　 第一章：综述了糖类物质的测定方法、检测模式；毛细管电色谱的历史、基本原理和制柱技术。　　 第二章：通过正交试验对黄精和玉竹多糖降解条件进行优化。用CZE 法测定了黄精和玉竹多糖的含量及其单糖组成，同时与采用苯酚-硫酸法测定黄精和玉竹多糖含量的结果进行比较，为中药黄精和玉竹多糖的质量控制提供依据。　　 第三章：对石竹科麦蓝菜的种子王不留行及其茎叶的多糖进行降解，采用CZE 法测定，比较其多糖组成的差异。结果表明同一中药不同部位多糖组成差异显著。　　 第四章：采用Sol-gel 法制备β-CD OT-CEC，优化制柱及色谱条件用于分离分析多种单糖与寡糖。　　 第五章：结论与展望。