黄鳝是我国重要的淡水经济养殖鱼类之一。目前在黄鳝苗种人工繁殖中,由于雌性亲本个体较小,怀卵量少以及雄鳝亲本的缺乏,使得黄鳝的人工繁殖受到很大的限制。因此,研究黄鳝的性逆转调控对人工繁殖技术具有重要的意义。植物蛋白源因其来源广泛,价格低廉,品质稳定,常作为饲料原料被广泛应用在水产饲料中。本试验从饲料营养学角度,探讨了饲料中三种不同植物蛋白源对黄鳝生长以及促进性逆转调控的影响。本试验主要结果如下：1.在添加等量鱼粉的基础上,分别以菜粕、棉粕、豆粕为原料配制成3种蛋白质含量为30%的试验饲料,同时设计了蛋白含量为40%的配合饲料作为对照组。以初始体重(11.95±0.50g)的黄鳝苗种为试验对象,在室内循环养殖系统中饲养60d,试验结果表明：对照组黄鳝的生长性能、饲料利用率以及肥满度明显好于三个试验组,三个试验组之间,豆粕组的生长性能、饲料利用率显著好于棉粕组和菜粕组(P<0.05),但是三个试验组之间的肥满度、脏体比和肝体比无显著差异(P>0.05)；三种植物蛋白源对黄鳝肌肉营养成分有一定影响,对照组、豆粕组与菜粕组、棉粕组相比,粗蛋白含量较高,而粗脂肪含量较低,表明对照组和豆粕组黄鳝的营养价值较高。综上所述,从生长性能、饲料利用率和肌肉营养成分考虑,在低蛋白饲料中添加豆粕是最优选择。2.本试验以初始体重(10.50+1.50g)的黄鳝苗种为试验对象,在室内循环养殖系统中,用含有不同植物蛋白源的低蛋白配合饲料进行了12月的饲养试验。试验结果表明：试验黄鳝血清中类固醇含量(E2和T)、性腺指数的周年变化具有季节性规律；低蛋白饲料中不同植物蛋白源对黄鳝的性腺发育、血清中类固醇含量(E2和T)、性腺指数以及性别比例有显著性影响。菜粕组黄鳝的性腺指数、血清中雌二醇(E2)含量显著低于棉粕组、豆粕组以及对照组,而菜粕组的睾酮(T)含量显著高于其他各组；试验结束后,我们发现,菜粕组中雄鳝的比例显著高于其他各组。结果表明,在低蛋白饲料中添加菜粕,相比于棉粕和豆粕来说,在一定程度上更能促进黄鳝性逆转。