分别选取南亚热带金沙江、雅砻江干热河谷的盐边县桐子林镇和红格镇，中亚热带江安县怡乐镇和安乐农场和中北亚热带蒲江、雅安和名山县，以(Navel orange)和夏橙(Valencia orange)为试材，进行定位、定期观测和取样；对甜橙果实生长发育过程中的主要质地指标、影响质地的细胞壁组成成分和影响果实成熟的纤维素酶、果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶的变化动态，以及甜橙的田间生态学和生物学进行了研究，结果表明： 1．不同生境甜橙主要质地因素的变化：水溶性果胶随果实生长发育过程而上升，原果胶先升后降；纤维素含量幼果期最高，以后呈直线下降，动态变化中伏令夏橙果实的纤维素含量比罗伯逊脐橙高。半纤维素含量极低，变化不大。 C_x、PME和PG在果实生长发育过程中一直存在，但不同生境和不同甜橙品种其活性有明显的差异：脐橙果实C_x活力高而夏橙弱；脐橙幼果期、果实膨大期C_x活力、C_x比活力较低，果实成熟期C_x比活力迅速升高，完熟期活力下降。两类生境的夏橙PME比活力略有上升，差异小；脐橙PME表现出明显的“U”字形走向，两尾即幼果期和成熟期活力强，中间果实膨大期趋缓；成熟期的PME活力升高和生境有关。PG活力、PG比活力在幼果期、果实膨大期均较高，成熟期上升，完熟期PG活力下降。 2．生境对甜橙果实及果肉质地的影响：不同生境脐橙和夏橙果实含水量、果形指数、果皮厚度、TSS、单果重、质地和化渣程度差异极显著。化渣程度主要受PME和PG的影响，果实质地与化渣程度互相影响，果实质地脆可能较化渣。C_x比活力与化渣程度呈正相关。C_x、PG协同作用于果肉，夏橙化渣必须有C_x对果肉的作用，而脐橙可能是PME与PG、C_x共同作用于果实。三类生境5个取样点的脐橙果实PG单位活力、蛋白质含量、果肉C_x比活力直接和果实质地呈显著负相关。 3．生境对脐橙质地的影响：不同生境化渣程度差异极显著，质地以南亚热带的红格果肉水分最高、表现最脆、最化渣；中亚热带的江安果形偏扁圆，较脆、较化渣；中北亚热带的雅安质地较软、较不化渣，果形介于南亚热带和中亚热带之间。