铝元素是生态系统中离子循环最旺盛的元素之一，在自然界中的分布极广，是地壳中含量最为丰富的金属元素。铝是生物的非必需元素。铝对动物、人类以及多数植物都会产生一定的毒害作用，但是适宜浓度的铝对茶树的生长却具有促进作用。　　 本实验通过比较经过不同浓度铝处理茶树叶片的净光合速率、蒸腾速率、气孔导度、胞间CO2浓度、超氧化物歧化酶活性、过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性、丙二醛含量、蛋白质成分和含量、咖啡碱含量等方面的差异，来阐述铝元素对茶树生理生化所产生的影响。　　 实验表明：低浓度的铝处理(10mg/L)能够增加茶树叶片的净光合速率、蒸腾速率、气孔导度、胞间CO2浓度，促进超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶的活性，提高丙二醛、咖啡碱的含量；而高浓度的铝处理(50mg/L)则会减少茶树叶片的净光合速率、蒸腾速率、气孔导度、胞间CO2浓度，抑制超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶的活性，降低丙二醛、咖啡碱的含量。在铝浓度为10mg/L时，净光合速率上升幅度大约为41.72％，在铝浓度为50mg/L时下降幅度大约为17.6％;10mg/L铝处理使茶叶咖啡碱的质量分数提高了15.07％，50、100mg/L铝处理则使茶叶咖啡碱的质量分数分别降低了10.04％、11.16％。这些说明低浓度的铝对茶树具有一定的生长促进作用，而高浓度的铝对茶树具有一定的抑制作用。　　 通过对茶苗中咖啡碱抑菌抗虫作用的研究，结果发现，咖啡碱对供试细菌茄青枯病菌、根癌土壤杆菌、白菜软腐病菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和真菌番茄晚疫病菌、苹果腐烂病菌、黄瓜灰霉病、茶叶炭疽病菌、指状青霉、根霉有一定的抑菌能力，对家蚕、棉铃虫和菜粉蝶幼虫有杀虫和抑制生长的影响。咖啡碱作为茶树的次生代谢产物具有抗病抗虫的的生物学功能。