本论文采用等温滴定微量量热、浊度、圆二色谱、原子力显微镜、电导、稳态及动态荧光等手段，围绕新型表面活性剂的结构与性质及其与生物大分子的相互作用开展了一系列研究工作。本论文主要研究了多种新型表面活性剂结构与性质的关系、牛血清蛋白与阳离子Gemini以及单链表面活性剂的相互作用、Gemini表面活性剂以及单链表面活性剂在淀粉多肽Aβ(1-40)聚集过程中的作用，取得了如下研究结果：(1)发现疏水链部分氟代的阳离子Gemini表面活性剂的临界胶束浓度(CMC)随氟代数目的增加而减小；但胶束化焓随氟代数目的增加却呈现无规则的变化，这种变化主要与部分氟代疏水链的结构有关。(2)将氟原子引入Gemini表面活性剂联接基团后，将导致表面活性剂的性质受多种因素影响：当氟代数目较少时，“不相溶”和刚性占主导地位，阻碍表面活性剂的聚集；而氟代数目较多时，强疏水性占主导地位，促进表面活性剂的聚集。(3)增加非离子表面活性剂疏水链的长度以及苯环位于临近极性头的位置有利于非离子表面活性剂胶束的形成；然而，疏水链上体积较大的基团却阻碍胶束的形成。(4)与单链表面活性剂相比，Gemini表面活性剂与牛血清蛋白(BSA)的相互作用更强，同时生成较大的聚集体；而且，由于不同的联接基团长度使Gemini表面活性剂的疏水性不同，导致不同的相互作用；光谱变化说明DTAB的结合只可以导致BSA的展开变性：而加入少量Gemini表面活性剂却使BSA的二级结构更加稳定。(5)在没有加入表面活性剂时，淀粉多肽以单体或二聚体的形式存在；表面活性剂的加入加速了淀粉多肽的聚集，并且其聚集形态随表面活性剂浓度而不同。与单链表面活性剂相比，Gemini表面活性剂由于有两个极性头和两条疏水链，其促进淀粉多肽聚集的能力更强。以上研究结果有助于认识新型表面活性剂结构对性质的影响，有助于推动新型表面活性剂在实际中的应用。