高温对水稻籽粒淀粉粒径分布以及蔗糖降解、贮藏蛋白积累代谢的影响

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【摘要】

：

灌浆结实期遭遇高温胁迫,会导致水稻结实率大幅度降低,稻米食味品质和营养品质下降,本研究以品质不同的水稻品种为材料,通过人工气候箱控温实验,探析了灌浆结实期高温对水稻籽粒淀粉粒度分布、蔗糖代谢、贮藏蛋白积累的影响。主要研究结果如下:1、灌浆结实期高温是影响稻米淀粉蒸煮食味品质的一个重要因素,而高温胁迫对稻米淀粉粒度分布的影响,国内外的相关研究报道很少。本研究以9311及其胚乳直链淀粉含量(AC)差异

【作者】

：

刘建超

【机构】

：

浙江大学

【发表日期】

：

2017年01期

【关键词】

：

水稻籽粒灌浆结实期高温胁迫粒度分布蔗糖降解贮藏蛋白蛋白二硫键异构酶

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