研究镁对肉仔鸡生长性能及肉品质的影响。试验一：选用192只22日龄的艾维茵肉仔鸡，随机分成4个处理组，每组6个重复，每个重复8只鸡。试验期为三周。分别添加硫酸镁，氯化镁，天门冬氨酸镁使镁的添加水平为0.20％。试验二：选用240只22日龄的艾维茵肉仔鸡，随机分成5个处理组，每组6个重复，每个重复8只鸡。试验期为三周。分别添加天门冬氨酸镁使镁的添加水平为0，0.06％，0.12％，0.20％，0.30％。试验三：选用240只22日龄的艾维茵肉仔鸡，随机分成5个处理组，每组6个重复，每个重复8只鸡。添加天门冬氨酸镁使镁的添加水平为0.20％，在第4周、第5周、第6周、第7周添加，在第7周末结束。试验一结果表明：饲料中添加不同镁源的镁对肉仔鸡的日增重和料重比无显著影响（p>0.05），硫酸镁，氯化镁和天门冬氨酸镁都能显著提高肉仔鸡肌肉pH值（45min）（P<0.05），显著降低肌肉的滴水损失和失水率，显著提高了肌肉嫩度（P<0.05）。天门冬氨酸镁效果最好，氯化镁次之。硫酸镁，氯化镁，天门冬氨酸镁都能显著提高胸肌蛋白和腿肌蛋白含量（p<0.05），能显著显著降低胸肌脂肪含量（p<0.05）。腿肌脂肪有下降的趋势但差异不显著（P>0.05）。硫酸镁，氯化镁和天门冬氨酸镁都能显著降低血液TG，TC和LDL的含量（p<0.05）。硫酸镁，氯化镁和天门冬氨酸镁能显著提高肉仔鸡的胸肌率和腿肌率（p<0.05）。试验二结果表明：饲料中添加不同水平的镁对肉仔鸡的日增重和料重比无显著影响（p>0.05）。天门冬氨酸镁0.20％镁和0.30％镁都能显著提高肉仔鸡肌肉pH值（45min）和pH值（24h），降低肌肉滴水损失和失水率，显著提高了肌肉嫩度（P<0.05）。改善肉质，显著提高胸肌蛋白和腿肌蛋白含量，降低胸肌脂肪含量（P<0.05）。显著降低血液TG，TC和LDL的含量（p<0.05）。试验三结果表明：不同时间添加镁0.2％（天门冬氨酸镁）对肉仔鸡的日增重和料重比无显著影响（p>0.05）。屠宰前一周、前二周、前三周、前四周添加都能显著提高肉仔鸡肌肉pH值（45min）和pH值（24h），降低肌肉滴水损失和失水率，显著提高了肌肉嫩度（P<0.05）。显著提高胸肌蛋白和腿肌蛋白含量，降低胸肌脂肪含量（P<0.05）。显著降低血液TG，TC和LDL的含量（p<0.05）。结论是：不同镁源（硫酸镁、氯化镁、天门冬氨酸镁）对肉仔鸡生产性能及屠宰性能的影响无显著差异。使用天门冬氨酸镁在改善肉仔鸡的肉品质方面要好于硫酸镁和氯化镁，而氯化镁要好于硫酸镁。日粮中添加不同水平的天门冬氨酸镁对肉仔鸡的生产性能无显著影响；添加镁水平高于0.2％可以显著提高鸡肉品质。随着天门冬氨酸镁添加时间的延长，肉品质的指标并未进一步改善。屠宰前一周添加镁0.2％（天门冬氨酸镁）可以起到改善肉仔鸡肉品质的效果。