本文探讨了异育银鲫对亚油酸(18：2n-6，LA)和亚麻酸(18：3n-3，LNA)的需求，并从生长、脂肪代谢和脂肪酸组成方面评价了不同植物油部分或完全替代鱼油及交替投喂在异育银鲫饲料中的应用效果，探讨淡水鱼类对不同脂肪源利用的差异。整个研究由异育银鲫必需脂肪酸需求和替代脂肪源应用效果评价两大部分组成。必需脂肪酸需求研究包括两个8周生长实验：实验一设计了八个梯度的18：2n-6水平饲料(分别占总脂肪酸的4.52、6.52、9.49、13.26、16.41、19.95、24.4和30.05％)以探讨异育银鲫对饲料中18：2n-6的需求量；实验二为一3×3因子实验，由三18：2n-6水平(分别占总脂肪酸的10、17和27％)与三18：3n-3水平(分别占总脂肪酸2、6.5和13％)所配合成的9种处理，并以鱼油为对照，探讨异育银鲫饲料中18：2n-6和18：3n-3的合适含量及可能的交互作用。替代脂肪源研究包括三个12周生长实验：实验三分别用椰子油、玉米油、亚麻油、大豆油、菜籽油替代100或50％鱼油，另设一混合油组(1：1：1：1椰子油：玉米油：亚麻油：鱼油)，探讨异育银鲫对不同脂肪源的利用差异，以筛选出合适的脂肪源；在此基础上，实验四分别用大豆油和菜籽油替代50、75和100％的鱼油，以全鱼油组为对照，同时检验大豆油或菜籽油与鱼油两周交替投喂的效果和可行性：实验五以椰子油分别替代饲料中0、25、50、75和100％的鱼油，以了解异育银鲫对HUFA的依赖程度，确定饲料中椰子油的合适比例，并评估鱼油对异育银鲫的营养价值及合适添加量。　　 主要研究结果如下：　　 1.除与第3组(LA为9.49％)差异不明显(P>0.05)外，第8组(LA为30.05％)的异育银鲫的特定生长率显著高于其他各组(P<0.05)。第2、5组(LA分别为6.52和16.41％)的特定生长率显著低于第3、8组(P<0.05)，其余各组没有显著差异(P>0.05)。　　 2.饲料中18：2n-6水平对肝体指数，脏体指数，肝脏脂肪和血清生化指标都没有显著性影响(P>0.05)。第1、2组(LA分别为4.52和6.52％)的鱼体干物质和脂肪含量最低(P<0.05)。　　 3.异育银鲫对饲料中18：2n-6的最低需求为总脂肪酸的9.49％(相当于饲料的0.8％)。　　 4.LA与LNA之间不存在交互作用。饲料不同亚油酸亚麻酸水平(LA/LNA)对异育银鲫的特定生长率没有明显影响，但饲料LA/LNA为10/2或17/2时，其生长和饲料转化效率显著低于鱼油对照组(P<0.05)。饲料中LA/LNA为10/2、17/2、10/13和27/13时，鱼体肝体指数显著高于鱼油组(P<0.05)。　　 5.饲料中高含量LA显著提高了能量表观消化率并降低了血清总胆固醇(P<0.05)，而LNA没有明显影响(P>0.05)。　　 6.肝脏脂肪酸组成基本上反映了饲料的脂肪酸组成，而肌肉脂肪酸变化较小。不管饲料中LNA水平如何，肝脏中18：2n-6和20：4n-6随着饲料中LA水平升高而增加，尤其在27％LA组(P<0.05)；13％LNA组肝脏18：3n-3和20：5n-3含量显著高于2％和6.5％组，2％LNA组肝脏中22:6n-3含量显著低于其它两组，且不受饲料中LA的影响(P<0.05)。　　 7.异育银鲫饲料中18：2n-6和18：3n-3的合适含量分别为总脂肪酸的17和6.5％(相当于饲料的1.3和0.5％)。　　 8.异育银鲫对椰子油、豆油和1：1的鱼油椰子油饲料的摄食率显著高于其它各组，增重率也以这三组最高(P<0.05)。在单一脂肪源饲料中，豆油组和椰子油组的增重率最高，菜籽油组与椰子油组无明显差异但显著低于豆油组，鱼油组、玉米油组和亚麻油组的最低(P<0.05)。　　 9.与相应的单一脂肪源相比，饲料中鱼油分别与椰子油、玉米油或亚麻油1：1混合后使用提升了异育银鲫的生长，但是四种油脂混合组的生长没有得到改善。　　 10.摄食不同脂肪源饲料的异育银鲫血清生化指标、各组织的水分和脂肪含量影响不显著(P>0.05)。　　 11.除16：0和20：4n-6外，肌肉中各脂肪酸与饲料脂肪酸呈明显正相关。肌肉中16：0、18：ln-9以及HUFA(主要是20：4n-6和22：6n-3)含量高于饲料中的含量，而PUFA(主要是18：2n-6和18：3n-3)则比饲料中的低。　　 12.特定生长率以100％豆油组和50％菜籽油组最高，且随着豆油替代鱼油比例加大而增加，鱼油组最低(P<0.05)。同鱼油组相比，豆油或菜籽油与鱼油交替投喂提升了异育银鲫的生长，但是差异不显著(P>0.05)。　　 13.豆油或菜籽油替代不同比例鱼油对血清甘油三酯和总胆固醇、各组织的水分和脂肪含量以及鱼体组成没有显著性影响(P>0.05)。　　 14.肌肉的脂肪酸组成受到了饲料脂肪酸组成的影响。豆油替代鱼油水平增加时，肌肉中18：2n-6随之增加，而HUFA含量下降；肌肉中18：ln-9，20：ln-9和22：ln-9随着菜籽油替代鱼油水平增加而逐渐升高。　　 15.摄食率随着椰子油替代水平升高而增加(P<0.05)。替代水平为50和75％组特定生长率最高，其次是全鱼油组和替代25％组，替代100％组最低(P<0.05)。　　 16.随着椰子油替代水平升高，蛋白表观消化率呈现先升高后降低的趋势，脂肪表观消化率则逐渐下降(P<0.05)。　　 17.全鱼油组血清甘油三酯显著高于替代25、75、100％组(P<0.05)，而与替代50％组差异不显著(P>0.05)。血清总胆固醇在各替代水平组无明显差异(P>0.05)。椰子油替代100％鱼油组血清和肌肉的MDA含量均显著低于其它四组(P<0.05)。　　 18.椰子油替代100％鱼油组的内脏水分含量最高，而脂肪含量最低(P<0.05)。鱼体干物质以椰子油替代50％鱼油组显著最高，全鱼油组次之，替代100％组最低(P<0.05)。灰分含量随着椰子油替代比例加大而增加(P<0.05)。　　 19.异育银鲫肝脏和肌肉脂肪酸组成与饲料存在明显相关。随着椰子油替代鱼油水平增加，异育银鲫肝脏中SFA含量(12：0和14：0)升高而MUFA(主要是18：ln-9)降低，PUFA总量变化不大，但DHA含量在替代75和100％组明显减少。异育银鲫肌肉的SFA变化趋势与肝脏中类似，而MUFA(主要是18：ln-9)含量随着椰子油替代水平增加而升高，PUFA含量则降低，其中EPA逐渐降低，DHA只在替代100％组时急剧减少。