本研究的主要目的是:建立中国的膳食平衡指数(DBI),综合评价中国成年人的膳食质量;为研究人员及食物营养政策制定者以及大众提供有效的膳食评价工具.依据中国居民膳食指南,选择构成膳食平衡指数的八个食物组的单项指标,包括谷类食物、蔬菜水果、豆类及奶类、动物性食物、酒、盐、食用油的摄入量,以及食物种类.参照平衡膳食宝塔建议的食物摄入量确定每个单项指标的分值以及计分方法.每个单项指标分别设定了最大点数,当各指标达到推荐量时,取值为0.反映摄入不足的指标的取值为负数,反映摄入过量的质量取值为正数,既要反映摄入不足又要反映摄入过量的指标的取值有正数也有负数.为了提供膳食质量的不同信息,选择了五种评价方法包括总分(DBI_TS),负端分(DBI_LBS),正端分(DBI_HBS),膳食质量距(DBI_DQD)以及平衡膳食模式(DBI模式).总分反映总体膳食质量的平均水平,负端分反映膳食摄入不足的程度,正端分反映膳食摄入过量的程度,膳食质量距综合反映膳食中存在各种问题的程度.平衡膳食模式综合反映特定膳食的结构以及膳食中存在的主要问题的程度.DBI从个体的总体膳食状况的角度出发,通过DBI分值的变化,反映出的膳食结构以及膳食质量的优劣.结果显示:DBI能够有效地评价人群的膳食营养状况.目前中国人群的膳食状况仍以摄入不足为主要问题,主要是动物性食物、蔬菜水果、奶类及豆类食物;与此同时,也存在着食物摄入过量的问题,一部分人谷类食物、动物性食物的摄入过量,人群中食用油、盐过量摄入的比例较高.城乡间人群的膳食质量存在着一定的差异,农村居民无论是摄入不足还是摄入过量的程度都大于城市,显示出农村居民膳食失衡的程度较为严重.与传统的食物、营养素平均摄入量的评价方法相比,采用DBI评价人群的膳食质量,能够更好地描述人群膳食质量的总体概况,易于发现存在的主要问题,量化膳食中问题的程度,以利于人群间的比较.经验证,本研究结果适用于中国成年人的膳食质量评价,建议对其他人群的适用性进行深一步研究.