职工餐饮服务在我国企业内部是提高员工满意度的必要手段。随着改革开放的步伐，企业后勤社会化改革使得原有的企业职工食堂模式逐渐瓦解，代之以外包等新的经营管理模式。在新型的经营管理模式下如何提高职工就餐满意度，提高餐饮服务质量就成为一项新的课题。按国家统计局的公布的数字推算，全国大型制造企业团体供餐存在着年消费1500亿元左右的市场，因此研究大型制造企业员工餐饮服务质量管理就具有十分重要的经济意义。　　本文采用定性研究结合部分定量研究并在个案中验证的方法。因为国内制造企业员工餐饮服务质量管理的研究尚未起步，查找不到类似文献。笔者尝试把国内外研究餐饮服务质量的理论放在大型制造企业餐饮的特殊环境里来考证，首先总结出大型制造企业员工餐饮服务质量的期望特征，并介绍了员工餐饮的感知过程。接着用质量差距模型对员工餐饮服务感知与期望进行分析，试图来找到制约员工餐饮服务质量的主要因素，并在此基础上针对每个差距探讨提高服务质量的有效管理对策。最后结合安彩集团的案例对以上对策进行验证和总结，并提出了自己的改进建议。　　本文总结出大型制造企业员工餐饮服务质量的期望特征为安全卫生、营养健康、经济实惠、高效便捷、餐厅服务。在安彩的案例中进一步将安全卫生、经济实惠定义为基本质量，为员工餐饮服务当前关注的重点，而高效便捷、餐厅服务、营养口味分别定义为期望质量和迷人质量，是今后的管理方向。目前企业员工餐饮服务的主要趋势为自我管理和外包。笔者经分析认为在餐饮外包的管理模式下，餐饮承包企业过分关注于自己的利益，而与企业服务于员工的目标相背离，制约了就餐员工满意度的提高;目前国内大部分餐饮承包企业规模较小，还不足以建立起完整的管理体系和培训制度，因此，使得服务标准的设计在执行中限于空谈;承包方大量雇佣劳务工，又不能为劳务工提供良好的工作环境和公平的报酬，服务人员的业务水平和服务意识不能有效提高，说明企业餐饮外包的服务质量管理尚处于发展规范阶段。无论是外包和内部管理，随着就餐员工服务意识的觉醒，顾客投诉事件越来越多，建立应急服务补救系统迫在眉睫。　　笔者针对以上问题提出了自己的管理建议，认为大型制造企业的员工餐饮服务质量管理首先应建立顾客满意度管理体系，以就餐员工为管理服务的出发点和归属点;其次，实施标准化的设计和流程，降低成本，为就餐员工提供安全卫生和经济实惠的饭菜;再次，要建立起完整的激励和约束管理体系和培训制度，使得上述员工期望能够落到实处;最后，应建立应急服务补救系统。