六西格玛管理方法作为国际上一种先进的、科学的质量管理体系，已在摩托罗拉、通用电气、飞利浦等制造行业的企业改革实践中，做出了卓越的贡献。作为酒店服务行业的杰出代表，韩国三星集团子公司、韩国国宾级酒店--新罗大饭店，从2006年推行六西格玛管理方法提升酒店整体服务质量以来，酒店内的各个部门通过实施六西格玛课题项目，有效地节约了服务成本，优化了服务流程，降低了服务过程中的浪费，提高了服务质量，实现了提升酒店整体服务水平、提高顾客满意度并提升经济效益的目的。本文对济州新罗酒店通过运用六西格玛管理方法对旺季入住流程优化这一课题从定义、测量、分析、改进到控制的整个DMAIC流程的分析，阐述了新罗酒店是如何运用科学的管理方法改进现实中问题、并实现提高顾客满意度的整个过程的。同时，本文还对我国酒店服务业如何运用六西格玛管理方法以及实施六西格玛管理方法带来的启示进行了分析。