目的本研究通过建立简便、快速的检测方法,对潍坊市售婴幼儿配方食品中肉碱对映体含量分布进行检测,通过对数据的整理分析,为消费者合理选购婴幼儿配方食品起到一定的指导作用。方法建立了柱前衍生-高效液相-荧光法,并对衍生化时间、提取液比例等实验条件进行了优化,对潍坊市售婴幼儿配方奶粉60份、液态乳20份、婴幼儿饮用果蔬汁20份、固体饮料40份,线上销售婴幼儿配方奶粉50份、液态乳20份中的肉碱对映体含量进行抽样检测,并对检测结果进行统计学分析、评价。结果检测结果显示,市售与线上销售的进口品牌奶粉的L-肉碱含量测定均值分别为11.4mg/100g,10.1mg/100g;国产奶粉品牌的L-肉碱含量测定均值分别为7.79mg/100g,6.35mg/100g;市售和线上销售进口配方奶粉的L-肉碱添加率为75%,77.8%(X2=0.22,P>0.05),国产配方奶粉的L-肉碱添加率分别为57.1%,50%(X2=1.01,P>0.05);右旋肉碱只在配方奶粉中有检出,市售和线上销售的配方奶粉中D-肉碱检出率为3.33%,4.00%,含量测定均值为0.96mg/100g,0.66mg/100g,40份固体饮料中L-肉碱的检出率为25%,未检出D-肉碱;20份果蔬汁中肉碱对映体均未检出。结论从检测结果可以看出,L-肉碱在线上销售和市售品牌配方奶粉中的分布无明显差异。潍坊地区所销售的婴幼儿配方奶粉中,国产品牌中的左旋肉碱含量和添加率均较进口品牌低,说明国内对肉碱的合理化添加意识还不够强;线上销售配方奶粉中的D-肉碱检出率和含量较市售产品高,说明线上销售产品质量存在差别,选择食品还需慎重。婴幼儿饮用液态乳、固体饮料、果蔬汁中的左旋肉碱的添加率较低,辅食中肉碱的合理化添加应引起人们的重视。数据结果显示,潍坊地区销售的婴幼儿配方奶粉和液态奶中L-肉碱的原料添加质量还是乐观的,但目前国内对于婴幼儿配方食品中肉碱如何合理化添加,还缺乏规范性的指导,整体的使用意识也需加强。