我国是肉制品生产和消费的大国,随着生活水平的不断提高,人们对肉制品的质量安全关注度越来越高,然而近几年肉制品质量安全事件不断发生,在社会上造成了极大的负面影响。肉制品质量安全问题不仅关系着消费者的身体健康和生命安全,还关系着整个国家的市场经济秩序和进出口贸易,如果处理不好,会导致消费者对食品安全,甚至于整个经济社会未来发展的预期度下降,造成社会福利享受的下降以及社会资源的浪费,引起社会的不稳定。因此,肉制品质量安全问题成为目前社会各界的广泛关注的问题。　　 肉制品生产企业处于肉制品这个食物链的上游,他们的行为对肉制品的质量安全属性起着决定性的作用。本文以肉制品生产企业质量安全行为作为研究的切入点,以杭州市肉制品生产企业为例,对肉制品生产企业的质量安全行为进行探索性实证分析。本文共分为5章:第一章导言。主要介绍本论文的选题背景和意义,提出本文拟研究的主要目的、内容和基本思路。并对国内外的相关研究进行了简要总结和评述。第二章肉制品生产企业行为及政府管理现状分析。首先明确了几个关键词的涵义,在此基础上对目前肉制品生产企业的行为现状进行了分析,然后指出其中存在的问题,然后对我国政府对肉制品质量安全行为政府管理现状进行了简要介绍。第三章为论文的理论框架及研究假设。在计划行为理论的基础上构建了本论文整体的理论分析框架,并在理论研究的基础上提出了若干研究假设。第四章为实证研究。通过对杭州市肉制品生产企业所做的调查及分析,来研究影响肉制品生产者质量安全行为的因素。第五部分结论和建议。根据生产者行为理论及杭州肉制品企业质量安全行为实证研究的结果,得到一些相关的结论,并根据的得到的结论提出肉制品质量安全管理的相关政策建议。