本文采用高效液相色谱(HPLC)对多种天然甜味剂和化学合成甜味剂进行检测，建立了在本底较复杂的乳饮料中以乙酰磺胺酸钾、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、阿力甜为检测目标组分的快速检测方法。样品经过稀释、沉淀蛋白、高速离心等前处理，采用Symmetry C18色谱柱分离，磷酸盐缓冲液(调pH=5.0)与乙腈为流动相，进行梯度洗脱，紫外检测波长为205nm。一次进样分析时长12min，5种甜味剂均能很好分离，RSD为2.1％～5.6％(n=6)，平均加标回收率为86.0％～102％。该方法简单、快速、重现性和选择性好，适用于快速检测乳饮料中的常用甜味剂。 本文通过利用HPLC与蒸发光检测器(ELSD)、紫外检测器(UV)及示差检测器(RID)的联用检测食品中的三氯蔗糖，比较了三种检测器测定三氯蔗糖的效果，分析了原因，得出了有意义的结论。本文通过优化前处理方法，比较了各方法的线性关系、检出限及回收率，分别采用HPLC—ELSD、RID、UVD法同时测定五种样品中三氯蔗糖含量，得出结论：HPLC—ELSD测定三氯蔗糖抗本底干扰能力强，方法精密度高，应用范围广。 本文还研究采用高效液相色谱法，利用氨基色谱柱(4.6×250mm)所具有的对木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的分离特性，优化样品前处理及实验条件，对食品中的上述六种组分进行同时测定，以85%乙腈水溶液为流动相，用示差折光检测器进行检测，本法简单、快速、精确、实用。