从1980年到2002年，广州市的人均茶叶消费量稳定在0.24千克到0.40千克，2002年之后一直在发展，2007年人均茶叶消费量达到0.65千克。尽管随着收入的增长，居民人均茶叶消费水平在提高，但是占食品的消费支出的比重却在下降。在广州茶叶消费市场上，质量低的茶积压的现象依旧存在，而高品质的茶叶销路较好，对安全茶叶的消费目前尚处于探讨阶段。广州市的茶叶消费状况具体如何，当前茶叶消费的特征怎样，哪些因素影响着居民的茶叶消费，未来的发展趋势又是如何？ 本文基于以上思考，以“茶叶消费”为中心，分四个方面对广州市的茶叶消费展开分析和研究，即本文第二、三、四、五章的内容。第二章是关于广州市的茶叶消费水平，主要分析广州市茶叶消费的背景、居民的茶叶消费量、茶叶消费支出的发展情况，以及广州市与全国、广东省的茶叶消费情况比较。第三章是关于广州市的茶叶消费特征。通过调研样本，分析了广州居民的茶叶消费原因、消费偏好、消费方式、消费行为，并探讨影响广州市茶叶消费特征的主要影响因素。第四章是关于广州市安全茶叶的市场潜力。分析了安全茶叶市场的消费潜力及影响因素。第五章是关于广州市茶叶消费的未来发展趋势，并对未来5年广州市的茶叶消费量进行了预测。 运用实地调研及政府统计数据，以定性分析和统计描述的方法，对广州市茶叶消费水平、消费特征进行分析，并辅以数理和计量的分析方法对消费影响因素及消费潜力进行建模分析。 经过分析论证，得到的主要结论如下： 1、广州市民人均茶叶消费量较高，但不稳定。对于食品范畴的茶叶，其消费需求量的饱和程度较高。广州居民总体茶叶消费支出在提高，但占食品类支出的比例却在下降。居民的消费茶叶种类由原来的以消费红茶为主到现在的以消费普洱茶、乌龙茶为主，茶叶消费形式呈现多样化与多元化特征，居民对高品质茶的消费增多。 2、茶叶消费支出与收入间的关系以中等收入为分界点。在低收入到中等收入阶段，居民收入的提高能促使茶叶消费支出的增多，在中等收入到高收入阶段，收入并不与茶叶消费支出成同比例增长，茶叶消费支出的增幅在下降。 3、加大对茶叶的宣传力度及加强市场信息量，能有效地刺激茶叶消费的需求。 4、影响茶叶消费的因素有收入、消费习惯与偏好、茶叶价格、家庭规模。饮茶年份较长的、饮茶量多的居民，较易增加茶叶消费支出。但影响茶叶消费支出最大的是收入。 5、严格管制安全茶叶市场情况下，居民将愿意为购买安全茶叶而支付17.94％的价格增幅。当前，广州市居民收入的高低并不与购买安全茶叶的概率成正向关系。饮茶年份久的、饮茶量多的、教育程度高的、已婚的以及女性消费者购买安全茶叶的概率相对较高。 6、本论文预测2008—2012年广州市民的人均茶叶消费量分别为0.74千克、0.84千克、0.94千克、1.05千克、1.17千克。但由于受2008之后的金融危机的影响以及“普洱购买热”的消退，2008—2012年的实际人均茶叶消费量有可能低于该预测值。 最后，本文提出以下建议：继续提高居民收入水平；将茶叶的商品化与科研化相结合；加大宣传力度、培育新兴的茶叶消费群体；注重产品质量、严格把关市场准入制度；推出多层次、多品种、多样化的茶产品；做好茶叶流通环节；强化行业协会作用，扩大会员规模。